看看印度飲食文化及口味

　　印度作為四大文明古國之一，歷史文化頗為悠久。印度人都有自己的信仰，印度教視牛為聖物，伊斯蘭教則不吃豬肉，這就是印度與別人不一樣的地方。下面，和小編一起來探討下印度的飲食文化及口味吧。

　　印度人的主食是大米和麵食。北方以小麥、玉米、豆類等為主，東部和南方沿海地區以大米為主，中部德干高原則以小米和雜糧為主。由於各種宗教的不同禁忌，有些肉類在印度不能吃，漸漸地演化成了以素食為主的飲食體系。印度人除了牛肉不吃外，雞肉和羊肉都是主要食物，因為牛在印度被供奉為神。

　　印度人還常以一種被稱為“饢”的麵餅為主食。無論在高階餐館還是在街頭樹陰下，時常可以看見印度人席地盤腿而坐，用手撕下一塊饢，蘸上菜糊、湯汁以及用豌豆、綠豆等各類豆製品熬成的豆湯，津津有味地吃著。還有一些食物把餅與土豆結合起來。另外，手抓飯也是人們十分喜愛的食物。每個人吃飯時用右手將飯菜反覆攪拌和勻，然後用右手拇指、食指和中指將飯菜撮起送入口中。不過，手抓飯只限於自己家裡或非正式場合，在上檔次的餐館用餐或出席正式場合，印度人依然使用刀叉作為餐具。

　　印度人在口味上尤喜食咖哩，嗜好酸辣，重油重色。烹調方法以燒、煮、燴、炸、炒為常見。葷菜烹製，喜用掛糊，不善用漿，丁香、八角、小茴香、豆蔻、辣椒粉、黃姜粉、格拉瑪什拉粉用量驚人。紅茶為印度一大特產，飲用時需燒煮，並加入白糖和奶粉。在眾多的印度菜餚中，咖哩類菜為其最大特色。其烹製方法多樣，原料使用各異，口味各具特色。

　　在米飯、烤餅、咖哩之外，“辣”也可算是印度烹飪的特點之一。當然，並非所有的印度菜都是辣的。據說，“辣”在印度餐館被分成10個等級，一般人可以忍受的限度在5級左右，這也是一般印度餐館用辣的底線，少數的餐館則供應6級以上的“特辣”菜餚。

　　飲食習慣:

　　印度人吃飯有一個規矩是無論大人還是孩子，一定要用右手吃飯，給別人遞食物，餐具，更得用右手。因為人們認為右手乾淨左手髒，這又與印度人的另一個習慣有關，印度人如廁以後，不用手紙擦，而是用水沖洗，沖洗時用左手不用右手。

　　見面禮儀:

　　印度人相見應遞英文名片，英語是印度的商業語言，主客見面時，都要用雙手合十在胸前致意，晚輩在行禮的時候彎腰摸長者的腳，表示對長輩的尊敬男子不能和婦女握手，許多家庭婦女忌諱見陌生男子，不輕易和外人接觸，但如果邀請男人參加實社交活動時應

　　印度人深受教派的影響，也許沒有一個國家飲食文化像印度這樣，有一半人口以上都是素食主義者，印度也可以稱作素食王國，素食文化是印度飲食文化中最基本的特色。那麼印度人吃牛肉嗎？不妨一起往下看看！

　　印度並存著各種教派。印度教的信徒約佔總人口的82％，他們把牛奉為“神”，稱為“神牛”。“神牛”自然不能成為人們口中之物。印度平均每三個人便有一頭牛。印度教的上層人物更是不能沾任何肉類的齋戒主義者。約佔總人口11％的伊斯蘭教徒戒豬肉，而約佔2%的錫克族教徒戒酒。印度教徒和伊斯蘭教徒中同樣有許多人是戒酒的。

　　在印度，戒規最嚴的要數耆那教。這個教派的教徒約佔人口的0.5％，他們絕對禁止殺生。有的教徒甚至不穿絲綢和皮革製品。

　　只要信教，絕對不吃，阿三多數信仰印度教（婆羅門教），視牛（尤其是白母牛）為神聖。在印度，如果牛進入莊稼田，農民們一般做的事情不是驅趕。而是祈禱牛能多吃點，使他們能減輕罪孽，獲得更好的福報。

　　在一個印度教徒面前吃牛肉，比在一個穆斯林面前吃豬肉要嚴重的多。畢竟後者只是將豬肉當做最不乾淨的東西，如同我們看大便一樣。但對前者，這是一種莫大的侮辱。當年印度反抗英國的大起義，就是因為英國人用塗了牛油的紙包裹子彈，才造成了印度軍政體系的集體不滿。