真空包裝的蝦尾怎樣做

　　材料：臘肉、青蒜、乾紅辣椒、花椒、生抽。

　　做法：

　　臘肉用溫水浸泡半小時後，瀝乾水分切成薄片；青蒜洗淨去根切段，乾紅辣椒掰小段；油熱，倒入乾紅辣椒和花椒，出香味後，倒入臘肉片翻炒；不斷翻炒至臘肉肥肉部分透明；倒入少許生抽，炒勻後倒入青蒜，關火；將青蒜翻炒均勻裝盤即可。臘肉的儲存應注意： 如果打算短時間內吃掉，而室內氣溫又低於20攝氏度，溼度低於60％，便可以不用放進冰箱，只要放在通爽、不被太陽直接照射的地方即可。否則就必須放在冰箱的保溫層，並要將溫度調校在4攝氏度左右，這樣大約可貯藏3、4個月，如果放在冰格則可貯藏半年之久。

　　1、準備材料：真空冷凍蝦尾1斤，年糕適量，啤酒1瓶，幹辣椒1把，花椒1把，姜3片，蒜適量，豆瓣醬2勺油適量，生抽適量，糖適量?。

　　2、冷凍蝦尾放在一旁解凍，解凍的時間鍋裡熱油，加入豆瓣醬，蒜，薑片，辣椒，花椒炒出香味。

　　3、豆瓣醬炒香後加入解凍後的蝦尾繼續翻炒出香味。

　　4、將豆瓣醬和蝦尾的水分炒幹，接著加入生抽，糖和啤酒。

　　5、倒入的啤酒煮開後，繼續開中火煮5分鐘入味。

　　6、在啤酒蝦尾中加入準備好的年糕，煮到年糕入味即可出鍋。

　　1、主料：冷凍蝦尾一斤半，豆瓣醬，蔥薑蒜，麻椒，乾紅辣椒，鹽，料酒，蠔油，雞精。

　　2、先將蝦尾解凍，然後放鍋內汆水，將蝦尾淘洗乾淨控水備用。

　　3、鍋內添油燒熱，下入蔥薑蒜，麻椒乾紅椒炸香，下入豆瓣醬炒出紅油，下入蝦尾煸炒。炒出蝦尾的水氣烹入料酒。

　　4、烹入料酒之後加水燉十分鐘調味，湯汁濃稠時加雞精就可以出鍋了。