1、食材:真空醬板鴨1只、植物油適量、鹽適量、辣皮子5個、姜5克、八角1個、草果1個、花椒粒1克、冰糖2克。
2、醬板鴨從真空袋中取出,把醬板鴨用溫水洗淨表皮,泡3小時以上。
3、洗淨切塊。
4、把蔥姜洗淨切末,辣皮子泡泡洗淨。
5、青辣椒洗淨切塊。
6、熱鍋涼油,加姜、草果、八角、花椒粒、辣皮子、大蔥煸出香味。
7、下板鴨翻炒均勻。
8、加老抽翻炒出香味。
9、加水、冰糖沒過板鴨。
10、大火燒開,轉小火燒40分鐘左右,燒到板鴨熟了。
11、大火收汁即可。
1、食材:真空醬板鴨1只、植物油適量、鹽適量、辣皮子5個、姜5克、八角1個、草果1個、花椒粒1克、冰糖2克。
2、醬板鴨從真空袋中取出,把醬板鴨用溫水洗淨表皮,泡3小時以上。
3、洗淨切塊。
4、把蔥姜洗淨切末,辣皮子泡泡洗淨。
5、青辣椒洗淨切塊。
6、熱鍋涼油,加姜、草果、八角、花椒粒、辣皮子、大蔥煸出香味。
7、下板鴨翻炒均勻。
8、加老抽翻炒出香味。
9、加水、冰糖沒過板鴨。
10、大火燒開,轉小火燒40分鐘左右,燒到板鴨熟了。
11、大火收汁即可。
1、五花肉500克,甜麵醬2勺,花椒粒5克,五香粉1勺,蔥1根,幹黃醬2勺,辣椒醬1勺,八角2個,姜1塊,料酒1勺,草果2個,植物油2大勺。
2、五花肉洗淨切成小丁,肥瘦比例2:8最好。
3、姜切碎備用。蔥切碎備用。
4、鍋裡倒一點油燒熱,然後關火冷卻片刻在放入八角、草果、花椒粒炸香撈出,在開火放入蔥、薑末炒香。
5、放入五花肉丁,放入料酒,煸炒至肉丁變色出一點油。
6、放入2勺幹黃醬,2勺甜麵醬,1勺辣椒醬翻炒,讓油和醬慢慢看融和炒香。
7、然後加入適量的清水小火熬製10分鐘。
8、湯汁慢慢變濃稠,關火。
1、老豆腐1塊。輔料:青蒜5根。調料:郫縣豆瓣醬、醬油1勺、白糖1勺、幹辣椒、薑絲、油。
2、將豆腐切成2釐米見方的小塊,青蒜切成大斜片備用。
3、將豆腐放入鍋中煎至兩面金黃,然後用留下的油,小火將豆瓣醬、幹辣椒、薑絲一起炒出香味。
4、放入豆腐塊,炒勻後加入適量水,沒過材料1/2為準。
5、加入一勺醬油、一勺白糖,大火燒開後轉成中火將湯汁收濃。
6、最後放入青蒜,翻炒10秒鐘即可。