石花膏的做法

　　1、主料3人份、石花菜100克、冰糖適量、白砂糖適量。輔料：水1000毫升。

　　2、取出一百克的石花草，浸泡去鹹。

　　3、把上面的鹽花洗盡後泡至少2個小時。

　　4、放入高壓鍋（一定要用高壓鍋），水與石花草一起煮，等待水沸後再蓋蓋子。中高火定時20分鐘。

　　5、撈出後石花草變胖了，鍋裡的漿可以放糖了。

　　6、第一次煮完太稀不能凝固，又加進漿裡繼續煮，用高壓鍋又壓20分鐘。

　　7、熬到約原本的一半，開始出現粘稠的時候就可以關火了。

　　8、倒入模具冷卻。

　　9、放入冰箱裡冷卻了兩個小時後，凝固了可以倒出來了。

　　10、可以扣出來後放果醬或者水果，用小刀切塊或者用湯勺挖著吃。

　　1、準備：適量石花草、醋、水。

　　2、清洗石花草。製作正宗的泉州石花膏時，首先要把石花草放入水中清洗片刻，將上面的灰塵清洗掉。

　　3、烹煮濾水。把清洗乾淨的石花草和水倒入鍋內，再加入一點醋後，大火燒開，之後轉小火繼續煮50分鐘左右，煮好後用布濾出汁水。

　　4、冷卻冷藏。將濾出的汁水裝入盆內，再放置一段時間直到汁水完全冷水，這時汁水會凝結成凍，最後放入冰箱內冷藏一段時間，再取出加入蜂蜜水口感會更好。

　　石花糕粉做冰糖葫蘆時候加入少量，可以提高冰糖葫蘆的口感，更加清脆可口。石花膏粉是製作石花膏的一種原料，石花膏可用石花草熬製或石花粉煮成，是福建閩南一帶（以泉州、廈門出現居多）的有名的特色小吃。

　　用石花菜制涼點石花膏，需先仔細剔除其中的砂粒、貝殼碎片等雜物。

　　然後，按石花菜乾品重量的100倍，加入清水，放進洗刷乾淨、無油汙的鍋中，用小火熬煮，並倒入少許白醋，促其釋放膠質，待鍋中汁液呈粘稠狀時，停火盛入盆、桶等容器中，再加入少量檸檬酸、香蕉油、桔子汁等，經冷卻，便凝成石花膏。

　　食用時，可用小刀劃碎，其狀如晶瑩的玻璃，澆上糖蜜、冰水，即可食用。