石頭魚魚乾怎麼煲湯

　　冬筍雪菜黃魚湯的做法。

　　原料：冬筍，雪菜，肥肉各30克，黃魚1條，蔥，姜，花生油，香油，清湯，料酒，胡椒麵，食鹽，味精各適量。

　　做法：

　　1、先將黃魚去鱗，除內臟，洗淨，冬筍發好，切片，把雪菜洗淨，切碎，豬肉洗淨，切片備用；

　　2、將花生油下鍋燒熱，放入魚兩面各煎片刻；然後鍋中加入清湯，放入冬筍、雪菜、肉片、黃魚和佐料，先用武火燒開，後改用文火燒15分鐘，再改用武火燒開，揀去蔥、姜，撒上味精、胡椒麵，淋上香油即成。

　　不需要放任何調味料，單純的煲湯營養最高。太陽魚肉質鮮美，營養豐富，據分析，其含粗蛋白百分之十八， 粗脂肪百分之一點一， 其幹物中17種氨基酸的含量高達百分之十八，並富含鈣、鐵、磷、鈉、鉀等多種微量元素，是水產滋補食品。太陽魚二條，適量的黃酒、蔥花。做法：

　　先洗淨太陽魚放在盤內備用。放上適量的鹽、黃酒、味精、胡椒粉、醬油、薑絲、蒜末、食油醃製10分鐘。鍋內放入適量的水燒開，放上裝魚盤隔水蒸10分鐘開啟鍋蓋撒上蔥花即可。

　　鰂魚帶鱗煲湯的效用有：益氣健脾、清熱解毒、通脈、利水消腫，還可減少膽固醇在血管壁上的積聚，具有預防動脈硬化、高血壓及心臟病等功效。魚鱗含有豐富的蛋白質、脂肪和多種維生素，還有鐵、鋅、鈣和多種人體必需的微量元素，以及膠質。魚鱗中還含有多種不飽和脂肪酸可以有效促進血液流動，防止動脈硬化。除此以外，魚湯還有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、補腦、清熱解毒等功能。