砂鍋上湯雞怎麼做

　　1、材料：走地雞500克，紅棗3克，黨參3克，枸杞5克，薑片少許，適量鹽。

　　2、將雞洗淨 切塊，薑切片。

　　3、砂鍋中放適量的水，水滾後放入雞及放入紅棗，黨參，枸杞，薑片，煮約40分鐘左右，即可調味飲用。

　　1、鴨子開膛，去掉內臟，洗淨後放入開水中煮透；

　　2、鴨子撈出晾涼，剔去鴨骨，切成骨牌塊備用；

　　3、 冬菇、筍片、胡蘿蔔片、青筍片分別放入開水中焯透，撈出瀝水；

　　4、冬菇、筍片放入砂鍋內墊底，把鴨肉塊的表面朝上，整齊地碼在砂鍋內；

　　5、加入雞湯、味精、料酒、精鹽、蔥段、薑片，上火燒開，用微火燉至鴨肉軟爛；

　　6、撇去浮油，加入牛奶、胡蘿蔔片、青筍片，燒開即成。

　　1、蟲草花先放中浸泡。猴頭菇我買的是鮮的，所以無須浸泡，直接清洗切塊放入砂鍋即可。

　　2、杏鮑菇由於不好清洗，可先用鹽水浸泡一會兒，再清洗上面的灰土。之後切條，放入砂鍋備用。

　　3、竹蓀放入水中泡軟後拿出，切掉頭部（否則會苦）跟尾部（網傘狀），然後切2cm左右的條，放入砂鍋。

　　4、薑片切片放入砂鍋。蟲草花大約浸泡10分鐘後，蟲草花連水一起倒入砂鍋（如果怕髒，可先清洗一下蟲草花再浸泡，因為浸泡的水中有蟲草花的營養，倒掉可惜了）

　　5、最後加水，水量根據放的食材多少而定，放入枸杞。大火燒開，小火燉大約30～40分鐘，直到鮮味出來，新增鹽等佐料即可。