1、各種原料預處理後。將需醃製的原料洗淨備用。取20斤水，加入花椒10克，千里香5克，料酒250克，鹽750克（如溫度過低，花椒、千里香需加水煮出香味後倒入醃製缸中），加入洗淨的原料進行醃製。
2、大件的（雞、鴨、牛肉、兔肉、鵪鶉、蹄膀等）醃製時間：冬天0－20度時，醃製12小時左右，春天20－30度，醃製8個小時左右，夏天30－40度時，醃製6小時左右。小件的（翅尖、翅根、雞爪、雞胗等）醃製：先用水清洗，加適量鹽進行醃製即可。冬天醃製8小時左右，春天醃製4小時左右，夏天醃製2小時左右。
3、鴨頭、鴨頸、鴨翅、鴨掌、鴨肫等的醃製：先將其清洗乾淨，加適量水，加鹽，加入本店護色劑進行醃製，冬天醃製24小時左右。
4、春天醃製12小時左右，夏天醃製5－6小時。腸、肚不需醃製，清洗乾淨後出水，即可滷製。雞爪類則修整清洗，醃製2小時，入150度油中炸制20秒，然後進行滷製。
1、主料：金針菇適量，火腿適量，油豆腐適量，西紅柿適量，綠菜適量，木耳適量，黃豆醬適量，蠔油適量，鹽適量，雞精適量，橄欖油適量。
2、準備好各種食材,洗乾淨備用。
3、將砂鍋乘好水,水開後,放入鹽,黃豆醬,火腿,西紅柿塊,耗油,橄欖油,煮一小會,然後再放入金針菇等其他各種食材。
4、煮兩分鐘後，關火，加入雞精和綠菜，利用餘熱將綠菜煮熟即可。
砂鍋是由石英、長石、粘土等多種原料製成的陶製品，經高溫燒煉，鍋體形成一種玻璃體。我主要給大家講一講砂鍋土豆粉的做法！
因為砂鍋主要是靠湯的鮮味，所以要提前熬製高湯，高湯中加入豬骨，雞架，豬皮，蝦仁，大料等。熬製成乳白色方可。
接下來準備好砂鍋中需要放的各種材料。
煮的過程中，先給湯調味，因為高湯中是沒有調味料的。
新增各種輔料，最後加入土豆粉。煮熟為止。
1、材料：500克左右的山藥一根、五花肉100克、鮮紅椒三個、蔥、油、鹽、生抽、老抽。
2、山藥去皮後切成稍厚一點的圓片。
3、切好的山藥放入清水中浸泡一個小時（中間換兩三次的水），這樣會讓山藥吃起來更爽脆。五花肉切小片、鮮紅椒切圈、蔥切花。
4、山藥撈出來後用清水再衝洗一遍後瀝乾水備用。
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1、主料:
高湯1碗、紫菜適量、香菜適量。
2、輔料:
超市餛飩一袋、蝦皮適量、香油少許。
3、做法步驟：
（1）從冰箱拿出之前熬好的雞架湯。
（2）燒鍋中放入雞架湯，在加適量的水，一次添足。
（3）餛飩也是冰箱的存貨。
（4）砂鍋中水開後加入餛飩，煮5分鐘即可。
（5 ...
1、材料：五花肉250g、大蒜葉子150g、油適量、鹽適量、豆瓣醬適量、雞精適量、姜適量、蒜適量。
2、五花肉250g，選擇肥瘦適中的那種，帶皮的更好吃些。
3、姜和蒜切成片，備用。
4、大蒜葉子洗乾淨，把蒜頭和葉子部分分開。
5、五花肉和薑片蒜片一起放入鍋內煮大概10多分鐘，煮的時候稍微 ...
1、把鍋放灶上小火加熱，取一塊有肥肉的肉皮，用筷子按著在鍋裡來回不停的擦洗。要保證肉皮把鍋內壁的每一寸地方都擦到。
2、用軟抹布把鍋擦乾，取一塊姜或用薑片再來回仔細的擦鍋。這時候鍋底還是小火加熱，所以注意別把手燙嫋。
3、步驟2完成後關火，待鍋自然冷卻後，加清洗劑沖洗乾淨。
4、晾乾，就可以放 ...
1、用料：山藥200克，白糖40克，花生油500克。
2、山藥洗淨去皮，切滾刀塊，用沸水燙後撈出。
3、放入五成熱的油鍋中，炸熟至金黃色撈出。
4、炒鍋內放油燒至四成熱（約100℃），用小火放入白糖溶化。
5、炒至金黃色起泡時，迅速倒入山藥，翻勻糖液。
6、盛入抹芝麻油的盤中，灑上芝麻 ...
1、食材：豬肉500克、紅糖、花椒、姜、茴香 適量陳皮、香葉、桂皮 適量幹辣椒、八角、黃芪 適量、茶葉、蔥少許。
2、備料：準備紅糖、花椒、姜、茶葉、香葉、桂皮、幹辣椒、八角、黃芪、茴香、陳皮。姜去皮，拍破，八角辦成小片。蔥切成蔥花備用。
3、豬肉（或其它肉）洗淨，姜切細，加醬油（15毫升）、姜米 ...
1、陶瓷砂鍋可用於瓦斯爐直火加熱和黑晶爐，電磁爐則會因廠牌不同有差異，建議購買時先詢問店家或是檢視使用說明書，至於IH爐，因為是以金屬為導熱材質，故無法使用砂鍋。
2、燉煮，砂鍋絕對是燉煮的第一選擇，因為導熱穩定，能讓鍋內保持在一定的溫度，持續讓食材釋放出美味，冷天裡的鍋物料理怎麼能少了砂鍋?樸實的外 ...