砂鍋怎麼燉才不容易裂

　　方法：

　　1、新購買的砂鍋第一次使用時，最好先熬粥或煮一次稠米稀飯，用以堵塞砂鍋的微細縫隙，防止滲水，如果出現了裂紋，須再煮一次米粥以修復；

　　2、用砂鍋燉肉、熬湯、煮餛飩時，要先往砂鍋裡放水，再把砂鍋置於爐子上，先用文火燒，再改用旺火；

　　3、從火爐上端下砂鍋時，要放在乾燥的木板或草墊上，千萬別放在瓷磚地面或水泥地面上；

　　4、不要用砂鍋熬製過於粘稠的食品；

　　5、不要乾燒，也不要在還很熱的時候用水洗，這樣容易壞裂。

　　買一包鹽倒進去，再加滿水，攪拌，鹽融入水中，蓋上蓋子，浸泡一個月，然後洗掉再用。一般的砂鍋中間有很多的空隙，比較容易開裂，用鹽水浸泡，鹽會進入到砂鍋裡面，填充這些空隙，自然就耐用多了。

　　1、冷水泡排骨，燉排骨的時候是不能直接下鍋的，需要用冷水先將排骨進行浸泡，這樣不僅能幫助去除排骨中的血水，還能使排骨的肉質變得鬆軟一點，之後再將泡好的排骨進行焯水處理，就可以進行下一個步驟了。

　　2、加入醋、橘子皮，將排骨焯好水之後，下一步就可以開始燉排骨了，在燉排骨的時候除了加入去腥的材料，還可以再加入醋、橘子皮這兩種材料，而且在排骨湯中加入一點醋的話，還能在一定程度上使排骨更加容易被燉熟，排骨的肉質也會變得更為軟爛，而橘子皮則能夠幫助減輕排骨湯中的異味以及油膩感，使排骨的味道更香。

　　3、選擇合適的烹飪工具，燉排骨湯的烹飪工具有很多，比如高壓鍋、鐵鍋、砂鍋等，想要將排骨燉得又香又爛的話，就需要選用合適的烹飪工具，這樣烹飪出來的排骨也會更加美味。

　　4、排骨和配菜分開燉，一般在燉排骨的時候都會新增一些配菜，如冬瓜、胡蘿蔔等，但很多人會選擇將這些配菜和和排骨一起燉，這樣不僅容易影響排骨湯的鮮香味，還會延長燉排骨的時間，而等到排骨熟透的時候，這時的配菜往往已經很爛了，很容易影響口感，因此可以將排骨先燉半個小時左右再加入配菜，這樣燉出來的排骨湯味道也會更香。