砂鍋湯怎麼做

　　原料：

　　豬肉500克，草魚150克，冬瓜250克，番茄250克，蝦米20克，澱粉10克，雞蛋清50克，味精2克，鹽4克，黃酒10克，料酒15克。

　　做法：

　　1、 將番茄洗淨去蒂後切成塊；

　　2、 草魚去骨，鱗等，取魚肉切塊；

　　3、 將豬肉剁細成茸，加入蛋清，澱粉，味精，料酒拌成肉餡；

　　4、 將肉餡擠成小丸子；

　　5、 冬瓜刮皮去瓤洗淨後切成片，待用；

　　6、 取砂鍋1個，置火上下雞湯500克燒沸，下海米，魚塊，豬肉丸子；

　　7、 煮至肉丸浮起時加入番茄，冬瓜，黃酒，精鹽，待燒滾後放入味精即成。

　　1、銀耳提前一晚泡上，第二天會變成很大一朵，也更容易煮出膠質。

　　2、幹蓮子提前浸泡二十分鐘左右就可以了。

　　3、銀耳撕成碎碎的小塊，加入砂鍋，加入泡好的蓮子，加水沒過食材。

　　4、燒鍋裡的水燒開，蓋上蓋子，中火先燉20分鐘，然後轉小火慢慢煲上一個小時。

　　5、紅棗提前洗乾淨，加入砂鍋中的食材裡，同時加入適量的冰糖，蓋上蓋子小火再煮20分鐘。

　　6、關火後稍微等溫度降一些再開啟鍋蓋，甜香四溢。

　　砂鍋湯底的做法有很多種，簡單介紹其中一種如下：

　　1、將草菇、香菇一分為二，鮮筍切稜形，洗淨後裝入砂鍋內待用。

　　2、姜蒜切片、蔥、泡紅椒切成“馬耳朵”形。

　　3、肥腸洗淨上籠，蒸至8成熟取出，切成4釐米大小的塊。

　　4、炒鍋置火上，下油加熱，放姜蒜片、蔥、泡紅椒和肥湯，炒香。摻入白湯，放味精、雞精、料酒和胡椒粉，燒沸，去盡浮沫，倒入砂鍋內即可。