砂鍋為什麼會燒裂

　　砂鍋在加工過程中較易出現縫隙，這些縫隙在加熱後易導致爆裂等問題。砂鍋的導熱性較差，因此使用砂鍋時應先放水，再將砂鍋移至爐具中。使用砂鍋時要輕拿輕放，以免碰撞出裂痕，導致加熱時破裂。

　　砂鍋的保養：1、砂鍋有很多砂眼，新砂鍋第一次買來之後，為了延長砂鍋的壽命，可用淘米水煮一下，這樣便能堵住砂眼，壽命也就延長了。

　　2、砂鍋最怕乾燒了，在燒煮時要注意砂鍋的水量，並及時新增水；砂鍋經乾燒，很容易裂開、燒黑、燒糊，不但容易壞，而且很難洗淨。

　　3、砂鍋只適合於煲湯類食物，不能用於炒菜；有的菜在燒湯前必須炒一下，那就用鐵鍋炒，再放入砂鍋內燒煮也行。

　　4、砂鍋的火候與其它鍋不同，燒砂鍋的順序：放水→小火燒熱→大火燒開→小火燉煮；在最初時，由於砂鍋是冷的，最好不要立即用大火。在最後階段燉煮時，很小的火便讓內鍋內食物保持煮開的狀態，所以用砂鍋煲燙很省煤氣。

　　1、剛買來的砂鍋需要處理一下，比如使用淘米水煮沸，可以防止砂鍋在使用中的爆裂；

　　2、砂鍋第一次使用的時候需要用小刷子把砂鍋內壁的很多的小沙粒刷掉，防止沙粒掉進食物中去；

　　3、砂鍋不要用來炒菜，一般使用砂鍋來煲湯熬菜，因為炒菜的油溫很高，當鍋內的油被燒熱時，驟然放進冷盤，鍋容易炸裂。所以在做飯的時候也應該先加水，然後才能移到爐火上，如果先燒鍋後放水，也容易使鍋炸裂；

　　4、第一次使用，最好先煮麵湯或煮稀飯，吃完飯後先不要刷鍋，放在爐火旁烘烤，使麵糊飯汁乾結，把鍋壁的微小孔隙堵住，然後把鍋刷淨。這樣不但可以防止漏水，而且燒水時也不會有“嗞、嗞”聲音；

　　5、使用時應當輕拿輕放，避免摔撞。熱砂鍋不能直接放在地上，應用兩根木筷或其他耐熱的東西墊起來，以免因鍋壁內外冷熱不均，引起炸裂；

　　6、從火上端下砂鍋時，要放在乾燥的木板或草墊上，切不要放在瓷磚或水泥地面上。

　　砂鍋底部燒糊可以去除繼續使用，只需用淘米水浸泡一小時，便可刷掉。

　　砂鍋（外文名：Casseroles）是一種炊具。傳統砂鍋是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料配合成的陶瓷製品，經過高溫燒製而成，具有通氣性，吸附性，傳熱均勻，散熱慢等特點。依靠砂鍋的菜譜有砂鍋雞、砂鍋豆腐、砂鍋魚頭等。

　　由於製作工藝與原料問題，傳統砂鍋不耐溫差變化，容易炸裂，不能幹燒。針對傳統砂鍋的這一問題，近十年，經過研發改良後，在原料上加入了鋰輝石，製造出耐高溫砂鍋，使得砂鍋保持原有優點的情況下，還能夠承受數百度高溫乾燒而不裂，大大提高了砂鍋的實用性。