1、雞腿肉剁成小塊。
2、豆皮切絲。
3、熱鍋涼油開始滑下鍋。
4、留少許底油放入八角花椒爆香。
5、加入豆瓣醬炒出紅油。
6、炒出紅油後下入雞腿肉翻炒熟透。
7、雞肉炒熟後加入清水並放入鹽、雞精、味精調味,注意要多放鹽,這是要做滷汁用的,之後加入醬油、白糖、料酒適量。
8、砂鍋中加入清水後下入豆腐絲、鵪鶉蛋、海帶絲,青菜米線泡饃等水煮開後下入。
9、火煮開後3分鐘左右加入熬製好的雞丁滷汁,這樣砂鍋米線就完成了。
1、雞腿肉剁成小塊。
2、豆皮切絲。
3、熱鍋涼油開始滑下鍋。
4、留少許底油放入八角花椒爆香。
5、加入豆瓣醬炒出紅油。
6、炒出紅油後下入雞腿肉翻炒熟透。
7、雞肉炒熟後加入清水並放入鹽、雞精、味精調味,注意要多放鹽,這是要做滷汁用的,之後加入醬油、白糖、料酒適量。
8、砂鍋中加入清水後下入豆腐絲、鵪鶉蛋、海帶絲,青菜米線泡饃等水煮開後下入。
9、火煮開後3分鐘左右加入熬製好的雞丁滷汁,這樣砂鍋米線就完成了。
砂鍋米線炒料方法:
一.食材:油、火鍋底料、雞精、花椒粉、雞肉粒、大料、花椒、桂皮、茴香、八角、幹辣椒、豆腐乾、黃豆醬。
二.做法:
1、油倒入熱鍋後直接放入火鍋底料、大料、雞肉粒、豆腐乾與黃豆醬,然後翻炒;
2、起熱氣後,放入雞精、花椒粉與料酒;
3、關火後放入少許耗油,而後利用餘溫繼續翻炒;
4、翻炒至鍋內無熱氣時,出鍋裝入容器,然後冷涼放置於冰箱或陰涼處,放置2到3日即可。
1、雞腿肉2個,米線50克,泡饃100克,青菜一顆,鵪鶉蛋4個,海帶20克,豆腐絲20克,豆瓣醬15克,蔥姜10克,八角花椒5克。
2、雞腿肉剁成小塊,豆皮切絲。
3、熱鍋涼油開始滑下鍋。
4、留少許底油放入八角花椒爆香。
5、加入豆瓣醬炒出紅油。
6、炒出紅油後下入雞腿肉翻炒熟透。
7、雞肉炒熟後加入清水並放入鹽、雞精、味精調味,注意要多放鹽,這是要做滷汁用的,之後加入醬油、白糖、料酒適量。
8、砂鍋中加入清水後下入豆腐絲、鵪鶉蛋、海帶絲,青菜米線泡饃等水煮開後下入。
9、火煮開後3分鐘左右加入熬製好的雞丁滷汁,這樣砂鍋米線就完成了。