準備材料:米線200克、排骨湯1碗、小油菜3棵、丸子、海帶絲、泡發木耳、豆芽、幹豆腐絲、鹽、雞精、油辣子、麻油、陳醋。
做法如下:
1、把米線提前一晚泡軟,準備一碗排骨湯,把配菜洗淨備好;
2、鍋中燒開水放入米線煮熟撈出過涼水備用,砂鍋中倒入排骨湯;
3、燒開後放入丸子和海帶煮至八九分熟後,再放入其它比較好熟的蔬菜類;
4、最後放入米線,煮開後調入適量的鹽和雞精;
5、加入麻油、辣子油,吃的時候調入陳醋即可。
準備材料:米線200克、排骨湯1碗、小油菜3棵、丸子、海帶絲、泡發木耳、豆芽、幹豆腐絲、鹽、雞精、油辣子、麻油、陳醋。
做法如下:
1、把米線提前一晚泡軟,準備一碗排骨湯,把配菜洗淨備好;
2、鍋中燒開水放入米線煮熟撈出過涼水備用,砂鍋中倒入排骨湯;
3、燒開後放入丸子和海帶煮至八九分熟後,再放入其它比較好熟的蔬菜類;
4、最後放入米線,煮開後調入適量的鹽和雞精;
5、加入麻油、辣子油,吃的時候調入陳醋即可。
砂鍋米線肉醬:
用料:豆瓣醬兩勺,鮮辣片一勺,甜麵醬一勺,胡椒粉半勺,花椒粉半勺,豆乾適量,肉丁適量。
做法:
1、熱鍋涼油,倒入切成小丁的豆乾,炒至表皮有泡泡出現,用鏟子按按是乾乾的感覺,就可以把豆乾盛出來備用了。
2、肉丁炒至斷生即可。
3、鍋中倒油,放入郫縣豆瓣,中小火炒出紅油,再放入鮮辣片,煸炒一會。
4、再放入肉丁,此時要開大火不停翻炒,炒出豆瓣醬,辣片,肉丁中的水分。
5、炒至鍋中的油泡泡,由大的魚眼泡變成小而密集的時候,基本上水分就炒的差不多了。
6、倒入最開始炒好的豆乾,放入胡椒粉,花椒粉,再翻炒3—5分鐘。使其混合均勻。
7、最好加入少許甜麵醬,翻炒拌勻。給肉醬增加醬香。
8、放入容器中至涼,移入冰箱冷藏室,可放置半年不壞。
原料:鮮米粉、肉丸若干、海帶絲1兩、小白菜2兩、水豆腐1塊、火腿腸1根,還可依喜好另加鳳尾菇等菇類、燻腸等。
配料:鹽、雞精、紅辣椒粉、番茄醬、胡椒粉少許、醬蘿蔔乾、姜蒜少許、香菜。
砂鍋米線豆乾醬的做法如下:
1、先把買來的米粉、肉丸、海帶絲、小白菜、水豆腐等清洗乾淨,水豆腐切塊、火腿腸切圓片備用。
2、往砂鍋中放入8成清水,待煮沸後,放入肉丸、海帶、菇、姜蒜等,加入少許鹽和雞精,蓋好砂鍋。
3、待肉丸等大致煮熟後,放入主食鮮米粉。