砂鍋菌湯的做法步驟

　　1、用料：猴頭菇1個，杏孢姑1到2個，竹蓀2條，蟲草花適量，枸杞10粒,姜4片左右。

　　2、蟲草花先放入水中浸泡。猴頭菇買的是鮮的，所以無需浸泡，直接清洗切塊放入砂鍋即可。

　　3、杏鮑菇由於不好清洗，可先用鹽水浸泡一會兒，再清洗上面的灰土。之後切條，放入砂鍋備用。

　　4、竹蓀放入水中泡軟後拿出，切掉頭部跟尾部，然後切2cm左右的條，放入砂鍋。

　　5、薑片切片放入砂鍋。蟲草花大約浸泡10分鐘後，蟲草花連水一起倒入砂鍋。

　　6、最後加水，水量根據放的食材多少而定，放入枸杞。大火燒開，小火燉大約30～40分鐘，直到鮮味出來，新增鹽等佐料即可。

　　1、材料：新鮮魚頭1個，豆腐4塊。輔料：五花肉少許，土豆寬粉100克，大蒜1棵，香蔥2根，生薑1塊，高湯1碗。調料：油3茶匙，鹽適量，蒸魚醬油2茶匙，黑胡椒粉2茶匙。

　　2、魚頭洗淨，搽幹水分；用2茶匙蒸魚醬油抹勻，靜置10分鐘。

　　3、五花肉洗淨、去皮、切薄片。

　　4、土豆寬粉用溫水浸泡，至軟。

　　5、豆腐用水衝一會，切塊；大蒜、生薑洗淨切絲；香蔥洗淨切粒。

　　6、鍋中油燒熱，下入豆腐，煎至兩面微黃。

　　7、煎好的豆腐盛入沙煲中備用。

　　8、鍋中油燒熱，下魚頭兩面煎黃；盛起備用。

　　9、鍋中餘油，爆香蔥姜。

　　10、倒入五花肉，煸炒。

　　11、倒入高湯；加入少許鹽、胡椒、醬油煮開。

　　12、放入煎好的魚頭，煮開。

　　13、煮開的魚頭連湯一起移入沙煲內；大火煮開，小火慢燉20分鐘。

　　14、待豆腐入味，下入土豆粉。

　　15、魚頭煮開，調好味。5分鐘後，撒入大蒜絲即關火。

　　1、蟲草花先放中浸泡。猴頭菇我買的是鮮的，所以無須浸泡，直接清洗切塊放入砂鍋即可。

　　2、杏鮑菇由於不好清洗，可先用鹽水浸泡一會兒，再清洗上面的灰土。之後切條，放入砂鍋備用。

　　3、竹蓀放入水中泡軟後拿出，切掉頭部（否則會苦）跟尾部（網傘狀），然後切2cm左右的條，放入砂鍋。

　　4、薑片切片放入砂鍋。蟲草花大約浸泡10分鐘後，蟲草花連水一起倒入砂鍋（如果怕髒，可先清洗一下蟲草花再浸泡，因為浸泡的水中有蟲草花的營養，倒掉可惜了）

　　5、最後加水，水量根據放的食材多少而定，放入枸杞。大火燒開，小火燉大約30～40分鐘，直到鮮味出來，新增鹽等佐料即可。