砂鍋鯽魚湯的做法

　　鯽魚，家鄉人最喜歡吃的淡水魚。在我們家鄉，因為有著豐富的海洋資源，魚的種類非常多，但是，說到產婦吃的魚湯，首選一定是鯽魚.鯽魚有益氣健脾、清熱解毒、通脈下乳、利水消腫等功效。《本草經疏》說“鯽魚調味充腸，與病無礙，諸魚中惟此可常食”。鯽魚的營養特點是營養素全面，含糖分多，脂肪少，含有豐富的蛋白質、多種維生素、微量元素及人體所必需的氨基酸，所以吃起來既鮮嫩又不肥膩，還有點甜絲絲的感覺。常吃鯽魚不僅能健身，還能減少肥胖，有助於降血壓和降血脂，使人延年益壽。產婦食用鯽魚，不僅可以增加營養，還能有效催乳。鯽魚肉還能防治動脈硬化、高血壓和冠心病，並有降低膽固醇的作用，中老年人和肥胖人群吃它也特別適宜。

　　鯽魚去鱗去肚去鰓，洗淨

　　用乾布擦去水份

　　平底鍋裡油熱，放入鯽魚

　　兩面煎透，盛出.

　　取砂鍋，放入清水，鯽魚.

　　加薑片，蔥結，料酒.

　　大火煮開，中小火40分鐘.

　　加鹽，蔥花即可

　　1、鯽魚去鱗去肚去鰓，洗淨，用乾布擦去水份。

　　2、平底鍋裡油熱，放入鯽魚，兩面煎透，盛出。

　　3、取砂鍋，放入清水，鯽魚，加薑片，蔥結，料酒。

　　4、大火煮開，中火40分鐘，加鹽，加蔥花即可。

　　1、主料：400g活鯽魚、1塊滷水豆腐。

　　2、配料：3片乾薑、1段蔥、2片黃芪、20顆枸杞、適量鹽、適量白胡椒粉。

　　3、活鯽魚颳去魚鱗、開膛去內臟及腮。抹鹽，加料酒醃製去腥。

　　4、滷水豆腐切塊。

　　5、枸杞提前用溫水泡漲。蔥打成結。

　　6、砂鍋放入冷水放入乾薑、黃芪、枸杞、蔥結。大火催開。

　　7、將炒鍋燒熱，加入適量底油，油溫至4成下魚煎至雙面微黃。烹入開水，把煎魚的油煮出。

　　8、6砂鍋水開，將魚和豆腐放入砂鍋內。大火5分鐘後改文火煲至湯色變白。煲制過程砂鍋蓋不要蓋嚴，否則湯色不白。

　　9、湯煲好後，加入少量鹽，白胡椒粉。揀出薑片、黃芪、蔥。撒入蔥花即可。