碭山白丸子是怎麼做的

　　碭山白丸子的做法：

　　主料：羊肉200克，木耳15克，油菜心25克，雞蛋清25克，澱粉50克。

　　步驟：1.將木耳，油菜心分別用開水燙透。

　　2、將羊肉剁成末加入蔥米、姜米、雞蛋清、料酒、香油、味精、澱粉、精鹽、涼湯攪拌成稠餡。

　　3、將肉餡擠成小丸子，放入開水鍋中氽至七八成熟，撈出。

　　4、鍋內放入雞湯，上火，加入料酒、鹽、木耳、丸子，用微火煨熟，上旺火調入味精，將丸子盛入湯盤內。

　　5、原湯鍋上火，放入菜心，用水澱粉勾芡，淋入雞鴨油，澆在丸子上即成。

　　主料：紅薯粉面子500g、豬肉餡500g、蔥適量、姜適量、鹽適量、十三香適量、雞精適量。

　　東北蒸白丸子的做法：

　　1、先準備豬肉餡，粉面子，蔥，姜。

　　2、粉面用清水泡上。

　　3、泡好粉面子，把水倒出，把肉餡，蔥姜，調料加入，和均。

　　4、和好後，擠一個個小圓球，擺盤裡下蒸禍開蒸，上氣蒸十分鐘即可。

　　1、首先使用菜刀把魚肉剁碎，放入準備好的鹽，味精，水，雞蛋清。

　　2、再加入準備好的生粉攪拌均勻。

　　3、然後在準備好的豬肉里加蔥花，醬油，蛋清，味精，花椒麵，精鹽，料酒，老抽，用筷子攪拌均勻。

　　4、用手搓成小圓球，撒點生粉。

　　5、手上拿少許魚膠，大拇指上下移動搓成圓球，把肉丸從旁邊塞進去，搓2下。

　　6、用湯匙取下，入燒熱水的鍋中煮。

　　7、煮好後放入碗中，加入準備好的鹽和蔥花，這樣白丸子就完成了。