碳烤全兔的做法

　　原料：剝皮淨兔子1只。 調料：韓式辣椒粉20克、孜然粒10克、鹽、味精各10克、蠔油5克、青椒、西芹、胡蘿蔔、香菜各5克、幹青花椒5克、幹辣椒5克、香葉5克、小茴香3克、蠔油8克、白酒8克、迷迭香3克。

　　製作：

　　1、將兔子洗淨後，去掉內臟、血汙，用清水漂洗2個小時；

　　2、將青椒、西芹、胡蘿蔔、香菜切碎。漂洗乾淨的兔子加鹽、味精、孜然粒、辣椒粉、迷迭香、青椒、西芹、香菜、胡蘿蔔碎，加蠔油、白酒抹勻醃製8小時入味，取出兔子，去掉上面的醃料；

　　3、鍋燒熱下入色拉油，加青花椒、幹辣椒、香葉、小茴香炒香待用；

　　4、把醃製的料及炒好的香料一起裝到兔子的肚子裡，用細鐵絲封好口，倒掛在烤爐內。烤制1小時左右拿出，再刷少許炒香料的油即可上桌。

　　1、將雞洗淨;

　　2、放胡椒粉，料酒，生抽，蒜，鹽，孜然，花椒粉，薑汁調製成的醃料中醃製幾個小時，最好醃製一晚上，夠入味;

　　3、將雞穿在烤箱的烤架上，雞肚子裡面填入大蔥和醃料中的材料，用牙籤將肚子紮起;

　　4、將烤箱180度預熱5分鐘，將雞入烤箱烤5分鐘;

　　5、將雞取出再抹一遍醃料，入烤箱150度烤30分鐘;

　　6、30十分鐘後，將雞取出，抹上蜜糖，在回烤箱烤10分鐘;

　　7、烤熟後，將雞從架上取下即可。

　　1、食材：雞1只，柿子椒1個，胡蘿蔔3根，洋蔥半個，蘑菇5朵，食鹽1茶匙，姜1塊，蒜2瓣，大蔥1顆，十三香1茶匙，胡椒粉1茶匙，叉燒醬2大勺，芝麻油1茶匙。

　　2、去雞內臟，洗淨。然後將十三香+胡椒鹽混合，在內壁外壁都搽滿，在肚子塞上蔥薑蒜。

　　3、然後給雞肉按摩3—5分鐘(讓味道更容易進去)，然後放在冰箱裡過夜。

　　4、將過好夜的雞取出來，烤箱溫度達到350華氏後，將雞直接放在烤架上(下面放上墊著錫紙的烤盤，接油和汁)。

　　5、將叉燒醬和芝麻油混合做烤雞的調料，等雞皮表面的水分烤乾時(大概烤10分鐘)，然後將烤雞的調料刷在雞皮上。烤到50分鐘時，看看雞皮上色情況，如果上色太深，就拿錫紙蓋住繼續烤制。

　　6、烤到剩下30分鐘，可以將調料後的切塊蔬菜(撒點胡椒鹽，食用油)放進烤箱，時間一到，一起取出即可（快好時，用筷子插一下雞肉，如果沒有血水即可按時取出，否則再加10—20分鐘）。