碳烤錫紙黃花魚的做法

　　一.材料:

　　黑胡椒粉適量、鹽10克、生抽10克、黃花魚一條。

　　二.做法:

　　1、新鮮黃花魚一條，收拾乾淨後腹部切開，放入容器內加生抽、鹽、黑胡椒粉醃製半小時，期間翻動一次以便均勻入味。

　　2、將魚用錫紙包起來放入烤盤或烤架， 烤箱預熱180度，中層，20分鐘，取出將魚再刷層醃料，繼續烤10分鐘即可食用。

　　主料：紅薯2個、輔料錫紙2張。

　　1、把紅薯清洗乾淨放在一旁備用；

　　2、錫紙鋪滿烤盤，放入紅薯，讓錫紙包裹著紅薯；

　　3、再加蓋一張錫紙與紅薯放入烤箱，把烤箱溫度調到220度；

　　4、烤15分鐘，大約八分鐘左右時將紅薯翻一下，時間到了就可以食用。

　　做法：

　　海參順刀片成片，鮮乾貝頂刀切成片；蝦肉片成片；魚肚切成1、5釐米大小的塊；蟶子一切兩半；蛤蜊肉洗淨；鮮烏魚肉要上麥穗花刀，再切成條塊；火腿切成片；姜切細末；大蔥切成段；魚肉片成3釐米，長1、8釐米，寬6毫米厚的片。海參、烏魚用開水一氽。魚片放入碗內，加上雞蛋清，少量溼澱粉，抓勻。植物油燒至6成熟，把魚片逐片下油，炸成黃色，撈出控淨油。植物油40克燒熱後，用蔥、姜烹鍋，出香味時，加入海參、烏魚、蟶子、乾貝、魚肚、蝦、魚、蛤蜊，炒幾下，加上醬油、料酒、白糖、醋等。用慢火燒透後，再加上火腿、青豆、味精，然後勾芡，最後淋上香油拌勻即成。