祁門紅茶簡稱祁紅,茶葉原料選用當地的中葉、中生種茶樹櫧葉種(又名祁門種)製作,是中國歷史名茶,著名紅茶精品。
滇紅:其外形各有特定規格,身骨重實,色澤調勻,沖泡後湯色紅鮮明亮,金圈突出,香氣鮮爽,滋味濃強,富有刺激性,葉底紅勻鮮亮,加牛奶仍有較強茶味。
祁門紅茶和滇紅區別:兩者在口感上有所不同,祁門紅茶其香氣酷似果香,又帶蘭花香,清鮮而且持久;而滇紅成湯色紅濃透明,滋味濃厚鮮爽,香氣高醇持久,葉底紅勻明亮。
祁門紅茶簡稱祁紅,茶葉原料選用當地的中葉、中生種茶樹櫧葉種(又名祁門種)製作,是中國歷史名茶,著名紅茶精品。
滇紅:其外形各有特定規格,身骨重實,色澤調勻,沖泡後湯色紅鮮明亮,金圈突出,香氣鮮爽,滋味濃強,富有刺激性,葉底紅勻鮮亮,加牛奶仍有較強茶味。
祁門紅茶和滇紅區別:兩者在口感上有所不同,祁門紅茶其香氣酷似果香,又帶蘭花香,清鮮而且持久;而滇紅成湯色紅濃透明,滋味濃厚鮮爽,香氣高醇持久,葉底紅勻明亮。
1、產地不同:祁門紅茶分為三域,由溶口直上到侯潭轉往祁西曆口,由閃裡、箬坑特到渚口,由塔坊直至祁紅轉出倒湖。滇紅主產區位於滇西南瀾滄江以西,怒江以東的高山峽谷區,包括鳳慶、勐海、臨滄、雙江等縣。
2、製作工藝不同:祁門紅茶採製工藝精細,採摘一芽二、三葉的芽葉作原料,經過萎凋、揉捻、發酵,使芽葉由綠色變成紫銅紅色,香氣透發,然後進行文火烘焙至幹。紅毛茶製成後,還須進行精製,精製工序複雜花工夫。滇紅採用優良的雲南大葉種茶樹鮮葉,先經萎凋、揉捻或揉切、發酵、烘烤等工序製成成品茶,再加工製成滇紅工夫茶,又經揉切製成滇紅碎茶。
3、口感味道不同:祁門紅茶條索緊細秀長,湯色紅豔明亮,特別是其香氣酷似果香,又帶蘭花香,清鮮而且持久。既可單獨泡飲,也可加入牛奶調飲。而滇紅成品茶條索緊直肥壯,苗鋒秀麗完整,金毫多而顯露,色澤烏黑油潤,湯色紅濃透明,滋味濃厚鮮爽,香氣高醇持久,葉底紅勻明亮。
1、選料不同
滇紅茶鮮葉選料為“雲南大葉種”茶葉。滇紅主產區位於滇西南瀾滄江以西,怒江以東的高山峽谷區,包括臨滄的鳳慶縣、版納的勐海縣、雙江、保山的昌寧縣等這些地區的茶樹生長環境土壤多以磚紅壤和赤紅壤為主,土質疏鬆、腐質土深厚,故茶葉內含物質豐富。以鳳慶大葉種茶葉為例,一芽二葉蒸青茶樣含茶多酚30.19%,兒茶素總量134.19毫克/克,氨基酸2.90%,咖啡鹼3.56%,水浸出物45.83%。
祁門紅茶鮮葉選料為“櫧葉種”茶葉。櫧葉種茶葉,葉形為橢圓或長橢圓形,葉質柔軟。一芽二葉蒸青茶樣化驗資料顯示,其多酚類含量為31.11%,水浸出物含量為44.72%,兒茶素總量為146.59mg/g,氨基酸總量為5.42%。櫧葉種茶葉內含物豐富,酶活性高,也適合製作綠茶。
2、幹茶外形特點不同
滇紅茶幹茶身骨重實,色澤烏潤或紅褐且勻淨,茸毫顯露。以南茗佳人“紅顏”為例,這款茶精選臨滄鳳慶大葉種茶芽孢打造而成,其條索肥壯緊實,色澤紅褐亮麗,金毫顯著。
祁門紅茶,其條索緊秀有鋒苗,茶葉外形纖巧緊結,苗秀顯毫,色澤烏潤。
3、香氣不同
滇紅茶的香氣高揚清勁。花果香顯著,濃而不豔,有種沁人心脾的感覺。
祁門紅茶的香氣較馥郁,其中以蜜糖香、果香為主,上品祁紅略顯蘭花香,此種香氣被茶業界稱為“祁門香”。
4、滋味不同
滇紅茶的茶湯紅透明亮,金圈突出。其滋味豐潤飽滿,刺激性強,回味鮮爽。此外,滇紅茶適合製作調飲茶,其滋味特色為:濃、強、鮮。如,加牛奶後仍有較強茶味,奶香與茶香相得益彰。
祁門紅茶湯色似琥珀色,鮮豔明亮,金圈厚而豔。其滋味醇厚,甘鮮且回味綿長。
5、葉底不同
滇紅茶葉底肥厚紅潤。祁門紅茶葉底葉芽色澤紅豔,細嫩柔軟。