福州哪裡有正宗的沙茶麵

　　1、阿嬤沙茶麵建新鎮店，地址在福建省福州市倉山區悅孚橘園洲38號辦公園區1樓。

　　2、阿叔公沙茶麵通湖店，地址在福建省福州市鼓樓區通湖路66號。

　　3、廈門沙茶麵店，地址在福建省福州市長樂市北街大樓附近。

　　4、美味沙茶麵店，地址在福建省福州市鼓樓區善化坊27號善化新村14座01店。

　　5、天下匯沙茶麵店，地址在福建省福州市鼓樓區道山西路84號。

　　6、福記沙茶麵店，地址在福建省福州市倉山區城門鎮白雲村三角埕40號。

　　1、沙茶麵的原料：鹼面；

　　沙茶麵的配料：豬肝、裡脊肉、蝦、魷魚、生菜；

　　沙茶麵的調料：沙茶辣、冰糖；2大勺沙茶醬倒在在適量的水中中火燒開，稍加點紅油，關小火慢慢熬製，其間要用勺子時不時的畫圈，以防沙茶醬的花生粘底。

　　2、將鹼面用清水稍沖洗一遍瀝乾備用。

　　3、生菜泡水10分鐘，撈起。

　　4、將肉，豬肝，魷魚，蝦分別洗淨。

　　5、豬肉，豬肝切薄片，魷魚切小段，蝦去須去角，備用。

　　6、將蝦，肉片，魷魚，豬肝分別在開水中汆燙煮熟。

　　7、所有的料燙過撈起，備用。

　　8、熬好的沙茶湯，加上少量的冰糖，慢慢用勺子攪湯，使其融化。

　　福州正宗的撈化在福州臺江榕城古街、南后街等地。

　　撈化是福建福州著名的漢族小吃，享譽中外。福州本地的小吃很多，細數不下數十種。撈化”其實應該叫撈米粉，那米粉是原產莆田的“興化米粉”，很細很細的細米粉，一撈就熟，故俗稱“撈興化”，後順口簡稱“撈化”。

　　撈化製作工序：

　　1、取米粉一團，放沸水沖泡後撈出；

　　2、用高湯淋上，加上高湯、豬血、大腸、牛肚、百葉和蔥花即可。