1、食材：瘦肉500克、鹽10克、雞精6克、味精6克、糖10克、小蘇打4克、冰水230克、地瓜粉250g、生薑5克。
2、將豬後腿瘦肉，剃掉筋膜，洗乾淨切成小塊方便絞肉。
3、然後用料理機的小絞肉杯，加50克水加到肉裡面絞，加入適量薑末一起絞碎。
4、絞好的肉泥，肉泥絞的越碎，肉片做出來越光滑。
5、再加入鹽、味精、雞精、白糖揉三四分鐘。
6、再加入小蘇打揉兩分鐘。
7、水分三四次加入，加入一次都用手揉到黏黏的再加入下一次。
8、揉好的肉泥狀態，粘糊糊的。
9、分幾次加入地瓜粉揉均勻，粉要慢慢揉進去，到後面會越揉越費力。
10、最後做好的肉片是特別粘手的狀態，如果特別溼就是水分過多了，可以加粉補救。
11、接下來鍋裡水燒開，加點鹽調味，用個飯勺裝肉片，抹平，用勺子一點點刮下去就可以了。
12、再進行調料，放蔥、香菜、薑絲、紫菜、醋、辣椒。
13、福鼎肉片就做好了。
1、準備雞蛋10個，腸衣1米，鹽適量，花椒適量，大料適量，白胡椒粉適量。
2、將買來的腸衣用清水洗淨後，灌水試一下，看看有沒有露氣的地方。
3、準備一碗開水，泡上大料和花椒。十個雞蛋打入盆中。
4、將泡大料和花椒的水晾涼後撈出大料和花椒，將水倒入打散的雞蛋中。加入適量的鹽和胡椒粉，攪拌均勻。
5、將腸衣套在露鬥上，腸衣的下端用繩繫上。
6、將雞蛋液倒入腸衣中。
7、將灌好的雞蛋腸另一端也用線繫上。
8、將水燒到八九十度，將雞蛋腸放入水中，中火煮，記得一定不要讓水沸騰，一直保持在八九十度。煮十五六分鐘。
9、用一根針扎一下腸，看不再露出蛋液，並且雞蛋腸開始變硬了，就熟了。撈出來就可以了。
1、食材：鴨腸適量，五香粉適量，鹽適量，糖適量，蜂蜜適量，蔥姜適量，八角適量。
2、將五香粉，鹽，糖在一起拌勻。蔥切段，薑切片。
3、鴨腸洗淨，晾乾水，抹勻調好的五香粉。蔥姜也同時放入，八角也放入。
4、將鴨腸外部抹勻加水稀釋的蜂蜜，晾乾備用。
5、烤箱加溫到200度，放入晾乾的鴨腸。正面烤19分鐘，背面10分鐘即可。
1、用料：
豬小腸1副、老抽適量、鹽適量、白糖適量、味精適量、料酒適量、桂皮1片、八角3個、香葉幾片、生薑適量、麵粉適量、醋適量。
2、做法：
（1）豬小腸清洗比較麻煩，如果是整條小腸的話，可以切成80cm左右長的段。先把表面白色油剪去一部分，千萬別剪完，沒油滷出來的小腸不好吃，然用少許醋、麵 ...
1、調料：香油250克，鹽12克，醬油120克，蒜末、蔥末各75克，米醋120克，花椒粒12克，肉料而(豆蔻、丁香、桂皮、砂仁、白芷(10)克，食品紅色適量。
2、克絞刀把豬肉絞成細肉渥，加入各種調料拌勻製成餡。
3、用870克幹澱粉開後，攪成稠糊。然後將稠稀糊和食品紅色全部倒入肉餡中，攪拌均勻， ...
1、豬肉200克，芹菜50克，蝦仁50克，腸衣適量，香油10毫升，鹽少量，花椒粉少量，醬油10毫升，豆腐乳10克，花生油15毫升，大蒜15克。
2、準備食材：做肉餡，腸衣用水泡一會。
3、將肉餡灌入腸衣，分段繫好。
4、小火慢慢煮香腸至熟透。撈出晾涼。
5、平底鍋中放入花生油。小火慢慢煎至 ...
1、食材：腸衣500g、木耳50g、粉絲100g、白菜50g、胡蘿蔔50g、香菜50g、耗油2勺、海鮮醬油1勺、料酒1勺、姜30g、蒜末30g。
2、首先我們需要將豬腸清洗、清理乾淨，用白酒泡20分鐘左右，洗淨，再用白醋泡20分鐘左右。
3、然後把粉條用溫水泡軟，在清洗好配菜，切好，白菜切絲，用少 ...
1、將老包米500克（即1斤）和清水600克混合泡三個小時以上。
2、將等量的老包米和清水磨，注意出漿的速度要均勻，要不磨漿機器受熱會導致熟漿過多而影響到腸粉的質量。
3、將小麥生粉50克勾兌適量清水，和步驟2的米漿勾兌均勻。
4、衝生熟漿，生漿與熟漿的比例為10：1左右，加入精鹽。
5、 ...
1、準備食材：白糯米200克，血糯米100克，冬菇6個，洋蔥半個，蝦乾適量，瑤柱適量，瘦肉適量，玫瑰露適量，白葡萄酒適量，生抽2湯匙，鹽1茶匙，白砂糖2茶匙，白胡椒粉1茶匙，鹽漬腸衣一段，油2湯匙。
2、糯米用清水浸泡過夜，瀝乾備用。冬菇用冷水泡發，去蒂後切絲再切成小丁，洋蔥切碎備用。蝦乾泡發後切碎， ...
1、配方：驢板腸適量、老抽30克、料酒20克、冰糖15克、鹽20克、蠔油15克、大蔥1棵、姜5片、八角3顆、肉蔻1個、陳皮1片、丁香5粒、花椒20-30粒、小茴香10克、草果1個、南姜2片。
2、先用清水沖洗，加食鹽30克反覆裡外搓洗十分鐘，然後清水沖洗幾遍。
3、把沖洗乾淨的驢板腸放進冷水中，水 ...