福建牛肉羹具體做法：
1、原料：牛肉300克、醋10克、蔥花、生粉50克、鹽、味精、雞精、糖、高湯500克、花生油、胡椒粉；
2、牛肉切薄片，洗淨拍生粉，用力拍打5分鐘左右，放入少量花生油拌開；
3、炒鍋放油，燒熱後加入高湯和適量水，放入鹽、味精、雞精、糖各適量；
4、待水開後將牛肉逐片放入開水中，中火煮1分鐘；
5、醋和蔥花放入湯碗中，把煮好的牛肉裝入碗中，灑入適量胡椒粉即可。
福建牛肉羹具體做法：
1、原料：牛肉300克、醋10克、蔥花、生粉50克、鹽、味精、雞精、糖、高湯500克、花生油、胡椒粉；
2、牛肉切薄片，洗淨拍生粉，用力拍打5分鐘左右，放入少量花生油拌開；
3、炒鍋放油，燒熱後加入高湯和適量水，放入鹽、味精、雞精、糖各適量；
4、待水開後將牛肉逐片放入開水中，中火煮1分鐘；
5、醋和蔥花放入湯碗中，把煮好的牛肉裝入碗中，灑入適量胡椒粉即可。
1、牛肉清洗乾淨，用廚房紙吸乾水分，把牛肉切切，細一點容易入味。
2、50克的清水倒入玉米澱粉裡拌一下，成水澱粉備用，雞蛋打碎取出蛋黃，留蛋白備用。
3、處理牛肉碎：一大勺的熱水倒入牛肉碎碗裡，除去羶味和血水，再瀝乾備用。
4、熱水倒入鍋裡，放入老母雞濃湯寶、黑木耳、香菇、玉米粒、內酯豆腐、薑片大火煮開。
5、鍋裡沸騰時加入牛肉碎，不需要蓋鍋，用筷子攪拌，浮在面上有一層牛肉的血水，用勺子撇乾淨。
6、2分鐘左右鍋裡的牛肉碎變白就已經熟透，把玉米水澱粉用左手慢慢淋入，右手繼續攪拌，這會把薑片取出，轉小火，蛋白打碎沿著鍋圈慢慢淋入，右手不要停，全程攪拌。
7、關火，放入香菜、香蔥、家樂雞粉、胡椒粉即可。
1、主料：牛肉(半斤)、青紅椒(各2只)、黃菜椒(1只)、蔥(2根)、姜(3片)、蒜(3瓣)。
2、調料：油(4湯匙)、醬油(1/2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、料酒(1/4湯匙)、鹽(1/4湯匙)、雞精(1/5湯匙)。
3、洗淨青紅椒和黃菜椒，切去頭尾，從中剖開去籽後切塊；蔥切成蔥段，蒜和薑切片。
4、將洗淨的牛肉切成薄片，加入1湯匙油、1/2湯匙醬油、1/2湯匙生粉、1/4湯匙料酒和一些薑絲拌勻，醃製10分鐘。
5、放2湯匙油進鍋燒熱，爆香蔥、姜、蒜，倒入醃好的牛肉煸炒至牛肉變色，撈起。
6、趁鍋熱再倒1湯匙油進去，灑入蒜片炒香，倒入青紅椒和黃菜椒，大火炒1分鐘。
7、倒入炒好的牛肉片，翻炒30秒左右，加1/4湯匙鹽和1/5湯匙雞精調味，即可裝盤。