福清酸辣雜燴湯怎麼做

　　1、準備好食材。主料：牛肚100克，牛心100克，牛肺100克；調料：辣椒粉20克，鹽15克，豆瓣醬30克，香菜20克，雞精4克，胡椒粉5克，蔥白25克，花椒15克，姜5克，植物油40克。

　　2、將牛雜（腸、肚、心、肺）分別洗淨，並放入沸水鍋氽去異味，撈出晾涼，再用刀切成片。

　　3、香菜洗淨，切成1釐米長的段；豆瓣醬用刀剁成蓉；姜洗淨，切成粒大小。

　　4、炒鍋置火上，放植物油燒至四成熱時，下豆瓣醬蓉、薑末、花椒炒香，加鮮牛骨頭湯，放入牛雜和所有調味料燒開，倒在沙鍋內加蓋燉熟，放雞精調味，再撒上香菜段即成。

　　1、韭菜，西紅柿，蔥洗乾淨切好，雞蛋打散。

　　2、鍋裡面倒油燒熱，放入蔥末和辣面熗鍋。

　　3、倒入西紅柿，加鹽，十三香，雞精，味精，胡椒粉炒出汁。

　　4、出汁後，調入醋，加水燒開。

　　5、取麵粉，把水龍頭的水調到快速滴的形狀，用筷子快速攪麵粉，感覺剩三分之一的乾麵粉時，把水關了，用手使勁來回搓盆子裡面的面旮瘩，這樣所有的乾麵粉都會容在一起。

　　6、湯開後熬兩分鐘後，倒入麵疙瘩！邊倒邊攪！小心陀在一起。

　　7、煮兩分鐘左右，慢慢倒入蛋液。

　　8、蛋液倒進去成蛋花時，放入韭菜關火即可。

　　1、酸菜洗淨，切成細絲；細粉絲用熱水泡發，斷成30釐米長的段備用；姜洗淨去皮切成薑末。

　　2、炒鍋放在火上，倒入素高湯500毫升，下入粉絲、酸菜絲，加入醬油、精鹽、味精、薑末，待湯開，撇去浮沫，淋入香油，盛入湯碗即成。

　　3、酸辣粉湯是一種由酸白菜、粉絲做的食物，色澤金黃，清鮮適口。