1、食材：瘦肉500克，鹽10克，雞精6克，味精6克，糖10克，小蘇打4克，冰水230克，地瓜粉250g，生薑5克。
2、首先將豬後腿瘦肉，剃掉筋膜，洗乾淨切成小塊方便絞肉。
3、然後用的料理機的小絞肉杯，加50克水加到肉裡面絞的，加入適量薑末一起絞碎。
4、絞好的肉泥，肉泥絞的越碎，肉片做出來越光滑。
5、再加入鹽、味精、雞精、白糖揉三四分鐘。
6、再加入小蘇打揉兩分鐘。
7、水分三四次加入，加入一次都用手揉到黏黏的再加入下一次。
8、揉好的肉泥狀態，粘糊糊的。
9、分幾次加入地瓜粉揉均勻，粉要慢慢揉進去，到後面會越揉越費力。
10、最後做好的肉片是特別粘手的狀態，如果特別溼就是水分過多了，可以加粉補救。
11、接下來鍋裡水燒開，加點鹽調味，用個飯勺裝肉片，抹平，用勺子一點點刮下去就可以了。
12、再進行調料，放蔥、香菜、薑絲、紫菜、醋、辣椒。
13、福鼎肉片就做好了。
主料：肉餡290g、鹽5g、全蛋1個、蛋白1個、地瓜粉80g、冰水65g、生抽8g、胡椒粉2g、雞精3g、料酒5g、姜沫3g、蔥沫適量、蘇打粉2g，
輔料：薑絲放湯裡適量、蝦米放湯裡適量、蔥花放湯裡適量、紫菜放湯裡適量、醋放湯裡適量、五香粉放湯裡適量、雞精放湯裡適量、香油放湯裡適量，
做法：1、肉餡放入鹽，雞蛋，蛋白，料酒，生抽，胡椒粉，雞精，蘇打粉，用筷子往一個方向攪打；
2、往一個方向打至起膠；
3、冰水分3次加入，地瓜粉也分三次加入，每次等完全混
食材：肉泥290g；鹽5g；全蛋1個；蛋白1個；地瓜粉80g；冰水65g；生抽8g；胡椒粉2g；雞精3g；料酒5g；姜沫3g；蔥沫適量2g；蘇打粉2g。
肉餡放入鹽，雞蛋，蛋白，料酒，生抽，胡椒粉，雞精，蘇打粉，用筷子往一個方向攪打。
往一個方向打至起膠。
冰水分3次加入，地瓜粉也分三次加入，每次等完全混合在一起，在放下次，一定往往一個方向攪打。
鍋裡放清水，大火燒來後，取一部分肉泥，放在刀面上，用勺子刮進鍋裡。
等水再次開後，在煮一分鐘，肉片全部浮上來就可以了。
取一個碗，放入少許鹽，醋，薑絲，蔥花，紫菜，雞精，五香粉，把煮肉片的水盛到碗裡，放入肉片，淋上香油即可。
用料：豬瘦肉486g，紅薯澱粉150g，木薯粉180g，鹽，雞精，生薑，蘇打粉約5g。
1、瘦肉打成肉泥，姜去皮切成薄片後，切絲再切末，加入肉泥中。加3小勺鹽，2小勺雞精，揉勻。
2、兩種粉混合，抓一小掇蘇打粉加約800毫升水調勻備用，抓些粉倒些蘇打水混進肉泥中，揉均勻至看不到粉為止。
3、鍋 ...
1、準備一碗麵粉，用溫水合成麵糰，醒十分鐘。
2、粉150克，熟豆油70毫升，攪拌均勻，做油酥。
3、將醒好的面，擀成片兒，一半兒放上油酥，合起來，再擀薄。
4、再捲起來，切成段。
5、做成小劑子，按扁，包上豆沙，擀成餅。
6、平底鍋刷油，放入鍋中小火慢煎。
7、煎至兩面金黃出鍋， ...
做辣椒油所需材料：辣椒、鹽、芝麻、油等。
辣椒油的具體做法：
1、將芝麻炒香，放入耐熱的容器中備用；
2、將幹辣椒剁碎，放入容器中，並加一小勺鹽；
3、往油鍋里加適量的油，加熱至五成熟，將三分之一的油倒入幹辣椒中，攪拌至糊狀；
4、再將鍋中的油燒成七成熟，再倒三分之一於辣椒糊中，攪拌均 ...
用料：冰皮月餅粉100克、月餅餡、拿鐵粉。
做法：
1、冰皮月餅粉邊加熱水邊攪拌。
2、揉成麵糰切四份揉成團。
3、加入各種顏色的拿鐵粉。
4、包入餡料。
5、用模具壓出形狀即可。 ...
1、辣椒紅油：一般炸辣椒油都不紅，此法可炸出紅油。方法與“自制花椒辣椒油”如出一轍，只是先把水與油和大量辣椒一起下鍋，不放花椒，加蓋慢火熬，不要揭蓋，待吱吱啦啦響過，於無聲處開鍋蓋，將辣椒炸酥即可。加水可浸出辣椒的紅色素，降低油溫，使辣椒油味濃。
2、自制花椒辣椒油：取一鍋，不妨大些，要有蓋子。放植物 ...
1、準備水油皮：小麥麵粉115g，豬油41g，溫水40g，細紗糖20g，油酥：低筋麵粉90g，豬油40g。其他輔料：水洗紅豆沙300g，鹹鴨蛋12個，雞蛋黃1個，黑芝麻少許，白酒適量。
2、先來和一個水油麵團，在大碗里加普通麵粉，即中筋麵粉，豬油，細砂糖，倒入溫水和麵，麵糰揉好之後包上保鮮膜醒面30分 ...
鴨頭簡單沖洗一下後冷水下鍋煮開，焯一下水。
焯過水後將鴨頭一個一個用自來水沖洗乾淨。
用剪刀剪開喉部，把氣管扯掉。
全部洗乾淨之後再放入鍋內，加入兩瓶啤酒。
放入適量的幹辣椒，喜歡吃辣的，辣椒可以多放點，不能吃辣的朋友可以少放一點。
加入一把小茴香和花椒（家裡有紗布的話，最好用紗布包一 ...