1、主料：禾花魚4條、油適量、鹽適量、蛋清1份、生粉適量、蔥、姜、料酒、白糖、白醋、生抽適量。
2、把魚內臟去除，洗淨，不用去魚鱗，瀝乾水後再魚背上塗抹上鹽。
3、準備好蔥姜，蛋清、生粉。
4、把鍋燒乾然後用姜塗抹鍋面，這樣煎魚不會粘鍋而且煎出來的魚是金黃的。然後倒入油（注意熱鍋冷油）。
5、整條魚依次沾蛋清、生粉，然後放入油鍋。注意不要翻動魚，可以用手搖下鍋讓油均勻給魚身加熱。大約3分鐘左右再翻魚身。
6、煎至兩面金黃就可以出鍋了。
1、主料：禾花魚4條、油適量、鹽適量、蛋清1份、生粉適量、蔥、姜、料酒、白糖、白醋、生抽適量。
2、把魚內臟去除，洗淨，不用去魚鱗，瀝乾水後再魚背上塗抹上鹽。
3、準備好蔥姜，蛋清、生粉。
4、把鍋燒乾然後用姜塗抹鍋面，這樣煎魚不會粘鍋而且煎出來的魚是金黃的。然後倒入油（注意熱鍋冷油）。
5、整條魚依次沾蛋清、生粉，然後放入油鍋。注意不要翻動魚，可以用手搖下鍋讓油均勻給魚身加熱。大約3分鐘左右再翻魚身。
6、煎至兩面金黃就可以出鍋了。
1、燈籠椒1個、西紅柿3個、花生油適量、鹽適量、生粉適量
2、禾花魚洗淨，鍋裡放入適量花生油跟鹽，放入魚，小火慢煎，煎至兩面金黃
3、西紅柿跟燈籠椒切塊，煎魚的油留鍋裡，油熱冒輕煙時先放入燈籠椒翻炒，燈籠椒微軟時放入西紅柿一起翻炒
4、西紅柿炒軟時，把煎好的魚放入鍋裡跟西紅柿燈籠椒混合翻炒，大概兩分鐘就可以了
5、放入適量的溫開水，水量稍微沒過魚為準，不宜放太多水，蓋上蓋子中火燜魚。期間翻炒三次，讓魚更入味。燜到水還剩三分之一時，放入勾兌的生粉水，大火收汁即可
禾花魚屬於鯉形目鯉科，學名叫烏鯉，是鯉魚的一種。跟普通鯉魚相比，禾花魚的顏色和生活環境都有一定差異。禾花魚的身體是黑色的，而且非常有光澤。從生活環境來看，它們生活在稻田之中，原產於廣西省的桂林市。它們有時會將落在水中的禾花作為食物，因帶有荷花香味而得名。
禾花魚吃法多種多樣。但只有把它烘乾，才別有一番風味。全州、龍水人喜歡將禾花乾魚仔在煮和蒸前稍用溫水浸泡，佐以豆豉、辣椒粉，配以白酒、味精、放在鐵鍋裡煮。更佳的是待飯要熟時，放到飯上蒸。端上桌來，真是一片稻米魚花香。其肉質細膩，魚刺鬆軟、味道濃厚。
夏收季節上市的禾花魚，是桂林市全州、資源、興安等縣有名的土特產。此魚飼養於稻田中，夏秋禾花盛開時節靠吃禾花長大，故得名。烹食禾花魚，只須把其膽取出，不必除去內臟，黃燜、煮湯均可，奇香撲鼻，令人垂涎，食後令人難忘。它還可配上香料煮熟焙乾後再用油炸一下，就成了又香、又脆、又甜的飲酒佳品。