1、新鮮度：首先是看它的新鮮程度，因為一般我們吃的秀珍菇都是要新鮮的才比較好吃的，這種菇，很多人喜歡吃。
2、菇柄：其次是看菇柄的長度，不宜過長，也不宜過短，要是過長了，就代表著這秀珍菇比較老，所以要適中。
3、特徵：最後是秀珍菇的選料特徵，不要用明顯的硫磺氣味，這種特色的菇類相對來說也是一種非常別樣也非常之獨特的。
秀珍菇炒烤腸的做法：
1、烤腸斜切成薄片，秀珍菇洗淨，瀝乾水備用；
2、雞蛋打入碗內，加入鹽、蔥花和清水，攪打均勻備用；
3、燒熱水，放入秀珍菇焯至其變軟出水，撈起瀝乾水；
4、鍋內加入油燒熱，倒入蛋液攤勻，以小火炒至蛋液凝固，盛起待用；
5、繼續加少許油燒熱，先倒入烤腸片，以小火炒至香氣四溢，再倒入秀珍菇拌炒均勻；
6、加入鹽調味，再倒入炒蛋翻炒均勻，灑入蔥花，即可出鍋。
1、材料：葫蘆瓜1個，秀珍菇150g，食用油1小勺，鹽1小勺。
2、葫蘆瓜清洗乾淨後，切去兩頭，然後對半剖開。
3、去掉其中的瓜瓤後切成薄片。
4、秀珍菇撕成小片，清洗乾淨，瀝乾水分放入碗中待用。這裡的秀珍菇可以換成你所喜歡的其他菌菇。
5、油鍋燒熱後，把秀珍菇放入大火翻炒。
6、炒至有少許汁水滲出時，放入切成薄片的葫蘆瓜。
7、繼續大火翻炒，當葫蘆瓜變軟時，加入1小勺鹽調味。
8、快速炒勻就可以出鍋裝盤了。
1、秀珍菇可以焯水，也可以不焯水，看個人口味喜好。
2、許多人說，秀珍菇身上有種土腥味，因此食用的時候需要焯水，但是也有的人說焯水會把秀珍菇身上的維生素給破壞掉了，甚至有的人說秀珍菇不要焯水，因為裡面含有草酸。其實，真正確切的來說，焯水以後的秀珍菇是非常鮮嫩的，而且口感更加的嫩滑，沒有半絲的異物。
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可以透過用手摸、看顏色、聞味道的方式判斷秀珍菇是否變質。
１、用手摸：新鮮的秀珍菇，雖然表面有些潮溼，但是絕不會有黏滑的感覺，只有當秀珍菇變質的時候表面才會變得黏滑。
２、看顏色：優質的秀珍菇顏色正常，整體為白灰色相間，如果發現秀珍菇表面有黑色的斑點，那麼就說明秀珍菇已經變質。
３、聞味道：將 ...
不一樣。秀珍菇和平菇都屬於真菌界，而秀珍菇是平菇的一種。
1、特徵不一：秀珍菇實體單生或叢生，菌蓋扇形、腎形、圓形、扁半球形、後漸平展，基部不下凹。平菇生長平展，無“黃梢”，長滿斜面後極易形成菌皮，菌蓋邊緣較圓整，菌皮較緊而硬。
2、色澤不一：秀珍菇色澤為灰白、灰褐、表面光滑，肉厚度中等。平菇色澤 ...
營養價值：秀珍菇蛋白質含量，接近於肉類，比一般蔬菜高3-6倍，秀珍菇含有17種以上氨基酸，更為可貴的是，它含有人體自身不能製造，而婁食中通常又缺乏的蘇氨酸、賴氨酸、亮氨酸等。可見，秀珍菇是一種高蛋白、低脂肪的營養食品，它鮮美可口，具有獨特的風味，美其名曰味精菇。 ...
1、先將秀珍菇洗淨，淋幹水份，處理成小塊備用，
2、鍋裡燒開水，加入一點鹽。
3、水燒開後，放入處理小塊的秀珍菇。
4、水燒開後，取出燙熟的秀珍菇，控幹水份，裝入碗中
5、倒入宴會鮮味汁。
6、加入適量的鰹魚風味醬油，
7、最後加入適量剁椒及麻油，裝碟後，撒上蔥花就可以上桌了。 ...
1、材料：雞蛋兩個、秀珍菇適量、青椒一個、生抽少許、鹽少許、姜蒜少許。
2、秀珍菇洗淨，青椒切碎備用，雞蛋攪勻，姜，蒜切成片備用。
3、鍋中倒入清水，水沸後放入秀珍菇炒一分鐘，撈出擠幹水分，將雞蛋炒熟，老一點最好。
4、鍋中放油，油熱後放入青椒翻炒，放入秀珍菇翻炒，放入少許生抽和鹽繼續翻炒。
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第一、 絲瓜要選擇嫩的，買絲瓜的時候用手抓住絲瓜一頭，然後輕輕抖動絲瓜，如果絲瓜也很軟地搖動，那就說明絲瓜是嫩的，相反如果抖動絲瓜直邦邦的就那是老的了。把絲瓜去皮，然後切成稜角小塊。
第二、 秀珍菇用水清洗幾遍，然後用手抓幹水份。
第三、 開火下油，放蒜米進去爆香，絲瓜下鍋，加適量的鹽。
第四 ...