首先把秋葵的梗切掉,然後清洗乾淨再把它切成條狀(切的時候要小心一點,因為會很滑溜…)。
蒜頭去皮後用刀拍扁切成碎粒。
接下來調製醬汁芡:找個碗放一湯匙蠔油,再放2、3湯匙溫開水,然後放大半匙澱粉,最後攪拌均勻放一旁備用。
開始烹飪:把鍋預熱一下再放適量的食用油,然後把蒜粒都放進去爆香。
之後把切好的秋葵條放進去炒幾下。
然後放一匙鹽煸炒十幾秒。
最後把勾兌好的醬汁沿鍋周邊灑入,再炒幾下。炒到醬汁收攏得差不多時就可以舀起上碟了。
首先把秋葵的梗切掉,然後清洗乾淨再把它切成條狀(切的時候要小心一點,因為會很滑溜…)。
蒜頭去皮後用刀拍扁切成碎粒。
接下來調製醬汁芡:找個碗放一湯匙蠔油,再放2、3湯匙溫開水,然後放大半匙澱粉,最後攪拌均勻放一旁備用。
開始烹飪:把鍋預熱一下再放適量的食用油,然後把蒜粒都放進去爆香。
之後把切好的秋葵條放進去炒幾下。
然後放一匙鹽煸炒十幾秒。
最後把勾兌好的醬汁沿鍋周邊灑入,再炒幾下。炒到醬汁收攏得差不多時就可以舀起上碟了。
1、蒜蓉秋葵,用料:秋葵適量,蒜蓉適量,油,鹽,糖,醬油,清水適量。秋葵洗乾淨去蒂,燒一鍋開水滴入幾滴植物油,放小半勺鹽,秋葵入鍋燙一兩分鐘撈出裝盤,備好蒜蓉,適量醬油,鹽,白糖加少量清水攪拌成料汁。熱鍋放油,爆香蒜蓉,倒入料汁炒香,淋在裝盤的秋葵上完成。
2、白灼秋葵,用料:秋葵16根,生抽3勺,鹽1勺,蒜末適量,小紅椒2根,醋1勺,蒸魚豉油半勺,兩勺,涼白開2大勺。水開,鍋裡放入一勺鹽,把秋葵放進去過水,秋葵熟了就這樣撈出擺整齊,切出來才好看。把秋葵頭切掉,像這樣擺在碗裡。接下來做汁。取一個小碗,切適量蒜末,2根小紅椒。在擺好蒜末和小紅椒的小碗裡,淋上熱油,接著加入1勺醋,3勺生抽,2勺糖,1勺香油,半勺蒸魚豉油,2大勺涼白開,攪拌成白灼汁。最後淋在擺盤好的秋葵上就可以了。
3、秋葵炒雞蛋,用料:嫩嫩的秋葵7根,雞蛋三隻,鹽適量,食用油適量。準備幾個嫩秋葵,雞蛋打散,嫩秋葵切薄片,鍋裡油熱了先炒雞蛋,雞蛋炒散後放嫩嫩的秋葵快速翻炒至秋葵炒熟,出鍋前撒鹽調味,喜歡吃生抽的也可以適當放點生抽,但是千萬可別放鹹了,這個菜淡點好吃。
秋葵涼拌做法如下:
1、秋葵洗淨,搓洗絨毛;
2、切掉頭部;
3、切掉尾尖;
4、放入開水中焯煮3至5分鐘;
5、撈出用涼水衝冷;
6、切成小塊;
7、加入胡麻醬,如果沒有胡麻醬就加3湯匙的芝麻醬,2湯匙的生抽;
8、最後撒上白芝麻即可食用。
秋葵一般指咖啡黃葵。
咖啡黃葵性喜溫暖,原產地印度,廣泛栽培於熱帶和亞熱帶地區。中國湖南、湖北、廣東等省栽培面積也極廣。
秋葵素有蔬菜王之稱,有極高的經濟用途和食用等價值。