1、義大利麵條500g、肉餡適量、洋蔥1個、胡蘿蔔半個、蒜適量、鹽適量、番茄醬少許、黑胡椒碎適量、芝士粉適量、橄欖油糖咖啡粉各適量。
2、做法：洋蔥、蒜切末，胡蘿蔔切丁備用。將義大利麵放入滾水中煮熟，撈起面泡冷水至涼，控水後拌入少量橄欖油，備用。
3、熱鍋放油，油熱後放入肉餡、洋蔥末、蒜末炒香。放入胡蘿蔔丁、番茄醬、少量水翻炒均勻，加入鹽、黑胡椒碎，小火煮至湯汁濃稠。加入義大利麵，調入糖和芝士粉，裝盤後撒上咖啡粉即可。
1、義大利麵條500g、肉餡適量、洋蔥1個、胡蘿蔔半個、蒜適量、鹽適量、番茄醬少許、黑胡椒碎適量、芝士粉適量、橄欖油糖咖啡粉各適量。
2、做法：洋蔥、蒜切末，胡蘿蔔切丁備用。將義大利麵放入滾水中煮熟，撈起面泡冷水至涼，控水後拌入少量橄欖油，備用。
3、熱鍋放油，油熱後放入肉餡、洋蔥末、蒜末炒香。放入胡蘿蔔丁、番茄醬、少量水翻炒均勻，加入鹽、黑胡椒碎，小火煮至湯汁濃稠。加入義大利麵，調入糖和芝士粉，裝盤後撒上咖啡粉即可。
1、牛裡脊肉1000克，鮮辣椒500克，蒜頭1000克，海天黃豆醬500克，花生碎60克，熟芝麻20克，菜籽油500克，薑末40克，白糖10克，鹽16克，香料適量。
2、準備花生碎。生花生放入鍋裡小火不停翻炒，炒到花生顏色變深，拿一個試試看能不能很容易把花生皮搓下來，能搓下來就熟了，然後晾涼把花生皮全部包下來，放入料理機打成花生碎，沒有料理機就切碎，不要打成粉末，還是有顆粒的花生碎放到牛肉醬裡好吃。白芝麻也同樣放到鍋裡小火不停翻炒，炒熟備用，或者直接買熟芝麻就好了。
3、牛肉提前用清水浸泡出血水，然後洗乾淨，切成牛肉粒。
4、切蒜末。切薑末。辣椒切碎。
5、炒鍋燒熱，鍋裡放入適量植物油，放入牛肉粒翻炒至變色，把牛肉中的水份炒幹。然後牛肉盛出來備用。
6、不用刷鍋，鍋裡再放入適量植物油，放入適量八角、香葉、花椒、小茴香炒出香味，然後把香料濾出去，留著炒香料的油。
7、放入蒜末爆香，炒至蒜末微微發黃。放入辣椒。
8、炒出辣椒的香味以後，再把牛肉放進去翻炒均勻。
9、放入適量醬油翻炒均勻。再放入海天黃豆醬翻炒均勻。
10、放入適量白糖炒勻。
11、然後蓋上蓋子轉小火燜10—15分鐘，中間開啟蓋子翻動一下，防止糊鍋。
12、出鍋前放入蠔油、花生碎、芝麻翻炒均勻就可以關火了。
主料：牛腱子肉1000克。
調味料：料酒，生薑，八角，花椒，豆蔻，桂皮，香葉，山奈適量。
第一步是焯水，取一個大鍋，放入大約3公斤水，大火燒開後，把牛肉放進去，繼續加熱等水再次沸騰後再煮3分鐘，然後把牛肉撈出來，洗掉表面的血沫，放在一邊備用。
第二步是取一隻20釐米的深鍋，放入草果、肉豆蔻、香葉、幹辣椒、花椒、薑片、蔥段、八角、小茴香和紅糖，再加入大約15克植物油，大火加熱，同時不斷翻炒。
在鍋裡倒入大約200克沸水，把牛肉放進去，輕輕攪拌，讓牛肉和香辛料充分接觸。
然後再加入大約450克沸水，將牛肉大致淹沒。
再加入130克老抽和50克料酒，大火煮開。
第三步，把鍋蓋蓋上，把鍋子轉移到小火上面，慢慢燉上1.5至2個小時。燉的時間取決於個人對口味的偏好，如果喜歡牛肉裡面筋腱比較有咬頭，燉的時間可以稍短，如果喜歡筋腱口。