秘製橄欖的製作方法

　　1、五花肉切片，豆角去掉兩端和筋線,用你的小手掰成段，洗淨後控幹水分。

　　2、鍋裡放適量的油，放入瀝乾的豆角，煎到豆角表面微微變焦，盛出待用。這一步的作用主要是取出豆角的生腥味

　　3、另起油鍋，放入五花肉小火煸炒五花肉到油脂滲出，五花肉煸的焦黃後，倒入薑片、八角、蔥花、一半蒜末，炒香。

　　4、然後放入五香粉、白糖、生抽、老抽、蠔油，翻炒均勻，倒入豆角，翻炒均勻後，倒入沒過食材的熱水，少許鹽調味，煮3分鐘左右。

　　5、煮好後，將鍋中湯汁舀出大部分（保持底部有湯汁即可），舀出湯汁不要倒掉。然後將鍋中食材鋪滿鍋底後，加面在食材上，蓋鍋蓋小火燜。

　　6、觀察鍋中湯汁快乾時，沿著鍋邊倒入部分舀出湯汁，繼續蓋鍋蓋燜，一直重複到舀出的湯汁都用完，面就熟了，最後出鍋前滴入幾滴香油，倒入剩下的一半蒜末，拌均勻即可。

　　1、將青橄欖洗淨，完全瀝乾水分，拿刀一粒粒拍一下，有裂即可。

　　2、一斤橄欖一湯匙鹽左右的比例醃半天，然後將苦水倒掉。

　　3、加糖，一斤橄欖兩兩糖左右，然後就OK了。

　　4、時不時去抖一下，順便偷吃[呲牙]，兩天後就醃好了，也可以塞冰箱速凍。

　　1、新鮮橄欖1000g（敲扁）、鹽100g、甘草50g、糖300g。

　　2、在器放一層橄欖一層鹽醃漬1天。

　　3、用涼白開沖洗後放入鍋內。

　　4、放入飲用水煮開關火倒出鹽水（這步是為了去除橄欖的澀味）。

　　5、放入用紗布包好的甘草片和100g白糖。加入飲用水蓋沒橄欖。

　　6、加蓋煮開後半個小時左右關火，撈出橄欖放涼備用。

　　7、剩餘的橄欖汁煮至濃稠關火，按照一層橄欖一層糖交替放入玻璃容器內。

　　8、最後將煮好的甘草橄欖汁均勻倒在橄欖上面，蓋蓋放涼後移入冰箱冷藏。

　　9、1周後撈出橄欖鋪放在墊了油紙的烤盤內。

　　10、烤箱溫度65度左右烘6個小時完成。