秘製紅豆如何製作

　　食材：紅豆300克、白糖適量。

　　1、紅豆用水浸泡12小時以上，泡好的紅豆控幹水。

　　2、加入煮鍋中。水量沒過紅豆。開大火。

　　3、燒開加入一小碗冷水，煮8到10分鐘。撈出沖涼水，徹底沖涼透。

　　4、再次放進冷水鍋，開大火煮。煮到豆子用手能捻碎即可。

　　5、煮熟的豆子趁熱用篩子濾水，裝入容器，加入適量的白糖。

　　6、趁熱攪拌均勻，蓋上保鮮膜糖漬10小時以上，天熱放冰箱冷藏。

　　1、五花肉切片，豆角去掉兩端和筋線,用你的小手掰成段，洗淨後控幹水分。

　　2、鍋裡放適量的油，放入瀝乾的豆角，煎到豆角表面微微變焦，盛出待用。這一步的作用主要是取出豆角的生腥味

　　3、另起油鍋，放入五花肉小火煸炒五花肉到油脂滲出，五花肉煸的焦黃後，倒入薑片、八角、蔥花、一半蒜末，炒香。

　　4、然後放入五香粉、白糖、生抽、老抽、蠔油，翻炒均勻，倒入豆角，翻炒均勻後，倒入沒過食材的熱水，少許鹽調味，煮3分鐘左右。

　　5、煮好後，將鍋中湯汁舀出大部分（保持底部有湯汁即可），舀出湯汁不要倒掉。然後將鍋中食材鋪滿鍋底後，加面在食材上，蓋鍋蓋小火燜。

　　6、觀察鍋中湯汁快乾時，沿著鍋邊倒入部分舀出湯汁，繼續蓋鍋蓋燜，一直重複到舀出的湯汁都用完，面就熟了，最後出鍋前滴入幾滴香油，倒入剩下的一半蒜末，拌均勻即可。

　　1、食材：雞腿4只、土豆1個、雞蛋1個、生薑1塊、糯米粉半杯、低筋麵粉半杯、蔥1段、鹽2茶匙、咖哩粉2茶匙、辣椒粉2茶匙。

　　2、雞腿一切2，用蔥段，薑片，鹽1茶匙，咖哩粉、辣椒粉各1茶匙醃2小時。

　　3、上鍋蒸20分鐘，土豆切片一起蒸。

　　4、土豆碾碎成泥和雞蛋一起打散成糊。雞腿一個個掛上雞蛋土豆糊。

　　5、糯米粉和低筋粉混入1茶匙，咖哩粉1茶匙，辣椒粉鹽1茶匙。雞腿掛糊後放入粉中滾均勻，靜置10-30分鐘。

　　6、厚外殼的可以反覆一次裹蛋液沾粉的過程。入油鍋炸金黃即可。