1、花螺買回來，放鹽泡水2小時以上吐沙。
2、蔥姜切段，放入鍋中，水燒開下花螺，倒少許料酒，煮開後1分鐘，關火燜1分鐘。
3、煮熟後花螺上的螺片自己會掉，撈出過冰水，或放冰塊裡，主要是為了讓花螺口感更脆。
4、蔥薑蒜，小米辣切片，辣椒切絲。
5、撈出瀝乾水，倒入碗中，放蔥薑蒜、小米辣、辣椒絲、鹽、蠔油（少許）、糖（少許）、味精（少許）、料酒（少許）、海鮮醬油（沒過花螺的一半）攪拌，密封好，放入冰箱一晚入味。
6、第二天就可以吃了，可以看電視當零嘴，也可以跟朋友聚餐下酒菜。
1、花螺買回來，放鹽泡水2小時以上吐沙。
2、蔥姜切段，放入鍋中，水燒開下花螺，倒少許料酒，煮開後1分鐘，關火燜1分鐘。
3、煮熟後花螺上的螺片自己會掉，撈出過冰水，或放冰塊裡，主要是為了讓花螺口感更脆。
4、蔥薑蒜，小米辣切片，辣椒切絲。
5、撈出瀝乾水，倒入碗中，放蔥薑蒜、小米辣、辣椒絲、鹽、蠔油（少許）、糖（少許）、味精（少許）、料酒（少許）、海鮮醬油（沒過花螺的一半）攪拌，密封好，放入冰箱一晚入味。
6、第二天就可以吃了，可以看電視當零嘴，也可以跟朋友聚餐下酒菜。
主料：五花肉1塊。調料：食鹽少許、姜2片、八角2粒、桂皮1塊、水少許、陳皮1塊、香葉2片、大蔥2段。
把肉洗淨後放入鍋中，倒入清水沒過豬肉後開大火煮15分鐘出血沫後撈出放涼，把放涼後的豬肉切成小塊。
炒鍋內倒入適量油燒熱，放入豬肉翻炒5分鐘，把油炒出來後盛出。
把鍋洗乾淨後放入2湯匙清水，水開後倒入白糖，當白糖變成氣泡時放入炒過的豬肉翻炒兩下，然後倒入老抽、料酒一起翻炒2分鐘。
把肉倒入砂鍋（也可使用炒肉的鐵鍋），放入大蔥、生薑、八角、陳皮、桂皮和香葉再倒小半杯清水使肉都浸在湯汁裡，調入少許鹽，蓋上鍋蓋小火燜1個小時即可。
1、主料：大蒜1斤、紅辣椒2斤、小米椒20個、姜1塊。
2、輔料：鹽1勺、白醋1勺、白酒1勺、糖適量、玉米油200克。
3、做法：
（1）將原料準備好，大蒜、姜去皮，辣醬洗淨。
（2）大蒜和姜一起攪碎，小顆粒狀就可以，不用成泥。
（3）小米椒洗淨，攪碎。
（4）紅辣椒同樣攪碎。
（5）原料準備好之後，將油放入鍋中燒至7成熱。
（6）油熱之後，將攪碎的大蒜、姜、辣醬和小米椒一起放入鍋內，加入一勺鹽。
（7）中火翻炒至水份吸收變粘稠。
（8）炒好的辣椒醬放入玻璃瓶中，晾涼後放入冰箱冷藏儲存。