秘製豬肉脯的做法

　　1、食材：豬肉(裡脊) 500克、料酒 20克、生抽 25克、黑胡椒粉 3克、白糖 30克、鹽 2克、紅曲粉 3克、玉米澱粉 7克、蜂蜜 刷面材料20克、溫開水 （輔料） 20克、白芝麻 （輔料）適量。

　　2、將豬肉洗淨，瀝乾水份，去掉皮，剔去筋膜，用絞肉機絞碎。

　　3、取容器，放入絞好的肉末、料酒、生抽、鹽、黑胡椒粉、白糖、紅曲粉、玉米澱粉

　　4、用筷子將所有材料按順時針方向混合，攪拌至起膠。

　　5、將方形金盤倒扣，根據烤盤的大小裁出一張錫紙。

　　6、將錫紙平鋪在烤盤內，錫紙表面塗少許植物油。

　　7、將二分之一份量的肉末放在錫紙上。

　　8、用手（戴一次性手套或者手上抹油）推展開。

　　9、將肉末的表面鋪一張保鮮膜，用擀麵杖將肉末擀成薄厚均勻的片狀。

　　10、去掉保鮮膜，入預熱好的烤箱，200度烤20分鐘。

　　11、烘烤的時候我們準備刷面液。 將蜂蜜和溫開水攪拌均勻即成。

　　12、取出烤盤。

　　13、用蜂蜜水刷面。

　　14、撒上白芝麻，再烤10分鐘。

　　15、取出。

　　16、翻面。

　　17、刷蜂蜜水，撒白芝麻，再烤10分鐘。

　　18、取出。

　　19、用刀切成自己喜歡的大小即可。

　　主料：五花肉1塊。調料：食鹽少許、姜2片、八角2粒、桂皮1塊、水少許、陳皮1塊、香葉2片、大蔥2段。

　　把肉洗淨後放入鍋中，倒入清水沒過豬肉後開大火煮15分鐘出血沫後撈出放涼，把放涼後的豬肉切成小塊。

　　炒鍋內倒入適量油燒熱，放入豬肉翻炒5分鐘，把油炒出來後盛出。

　　把鍋洗乾淨後放入2湯匙清水，水開後倒入白糖，當白糖變成氣泡時放入炒過的豬肉翻炒兩下，然後倒入老抽、料酒一起翻炒2分鐘。

　　把肉倒入砂鍋（也可使用炒肉的鐵鍋），放入大蔥、生薑、八角、陳皮、桂皮和香葉再倒小半杯清水使肉都浸在湯汁裡，調入少許鹽，蓋上鍋蓋小火燜1個小時即可。

　　1、主料：大蒜1斤、紅辣椒2斤、小米椒20個、姜1塊。

　　2、輔料：鹽1勺、白醋1勺、白酒1勺、糖適量、玉米油200克。

　　3、做法：

　　（1）將原料準備好，大蒜、姜去皮，辣醬洗淨。

　　（2）大蒜和姜一起攪碎，小顆粒狀就可以，不用成泥。

　　（3）小米椒洗淨，攪碎。

　　（4）紅辣椒同樣攪碎。

　　（5）原料準備好之後，將油放入鍋中燒至7成熱。

　　（6）油熱之後，將攪碎的大蒜、姜、辣醬和小米椒一起放入鍋內，加入一勺鹽。

　　（7）中火翻炒至水份吸收變粘稠。

　　（8）炒好的辣椒醬放入玻璃瓶中，晾涼後放入冰箱冷藏儲存。