秘製醬香鴨怎麼做好吃

　　1、用料：水鴨1只、八角2個、香葉2片、生抽5茶匙、蠔油3茶匙、香油1茶匙、蒜頭1個、薑片適量、開水適量、白糖適量。

　　2、做法：先把水鴨汆水，同時放入少許料酒取出擦乾鴨子的水份。再放熱油酸片，薑片一起爆炒後把一整隻鴨子放入，煎香鴨身逐漸形成金黃色後，把準備的醬料全部放進去，切記全程不用放鹽，倒入適量的開水沒入鴨身，慢火熬製。每隔十分鐘把鴨身翻一下，更容易吸收醬汁，等到收幹水份，出鍋時加入香油就可以了。

　　1、首先將已經洗好的鴨子提前剁塊，然後準備好對應的幹辣椒、八角、大蔥、姜、蒜洗淨，啤酒等基本的配料。

　　2、接著將幹辣椒椒洗淨，然後將青椒、紅椒切成小塊。將薑切片、蒜拍松、大蔥切片。

　　3、接著將切好備用的鴨塊進行冷水下鍋，將它們煮至沸騰、焯水。撈出衝去浮沫、控幹。

　　4、鍋里加適量油，倒入鴨塊炒幹水分，適當煸炒出鴨油。加入薑片、大蔥片、蒜、幹辣椒炒出香味。

　　5、加入生抽、老抽、冰糖、八角炒勻上色。倒入啤酒大火燒沸騰，小火燜煮30至40分鐘。

　　6、在大火進行收汁的時候，接著倒入青椒塊、紅椒塊等配料後加鹽進行翻炒斷生，即可出鍋盛盤。

　　1、旱鴨肉去掉雜毛、清洗乾淨，切塊。

　　2、老薑去皮、一塊拍扁，一塊切片。

　　3、接一鍋水，放入拍扁的姜，倒入鴨肉，煮開後去浮沫，裝起瀝乾水分備用。

　　4、準備一隻不黏鍋，開火，不放油，加入薑片，倒入鴨肉，中小火慢慢炒幹水分。

　　5、加入一點油，大火翻炒鴨肉，撒一點料酒去腥,加入適量白糖、白醋、生抽、老抽、鹽繼續翻炒均勻，倒入沸水，沒過鴨肉，中小火燜煮45-60分鐘，出鍋前滴一兩滴麻油，撒點白芝麻即可，秘製酸甜鴨就做好了。