穀氨酸鈉是一種由鈉離子與穀氨酸根離子形成的鹽。其中谷氨酸是一種氨基酸，而鈉是一種金屬元素。生活中常用的調味料味精的主要成分就是穀氨酸鈉。1908年，日本科學家池田菊苗博士利用海帶單獨分離出味美成分，並證明了這種味美成分就是穀氨酸鈉鹽，從而生產化學調味料投放市場。生活中常用的調味料 味精的主要成分就是穀氨酸鈉。西紅柿、發酵的大豆製品、酵母提取物、某些尖乳酪，以及發酵或水解蛋白質產品（如醬油或豆醬）所能帶來的調味作用中，部分歸功於穀氨酸的存在。穀氨酸鈉的外觀無色至白色稜柱狀結晶或白色結晶性粉末，水溶液無色。
穀氨酸鈉：該物質是一種由鈉離子與穀氨酸根離子形成的鹽。1866年，德國化學家卡爾海因裡希利奧波德瑞特豪森將小麥麩用硫酸水解而得到的酸性氨基酸。1908年，日本科學家池田菊苗博士利用海帶單獨分離出味美成分，並證明了這種味美成分就是穀氨酸鈉鹽，從而生產化學調味料投放市場。生活中常用的調味料味精的主要成分就是穀氨酸鈉。西紅柿、發酵的大豆製品、酵母提取物、某些尖乳酪，以及發酵或水解蛋白質產品所能帶來的調味作用中，部分歸功於穀氨酸的存在。
穀氨酸鈉是烹製菜餚時常用的調味品。
穀氨酸鈉也稱為MSG或味精，是一種穀氨酸的鈉鹽，屬於自然形成的最豐富的非必需氨基酸之一。
美國食品和藥品管理局已把MSG歸入為一般認為安全之列，而歐盟則視其為一種食品新增劑。MSG具有HS程式碼29224220以及E編碼E62。MSG的穀氨酸鹽與其他食品來源的穀氨酸鹽均具有相同鮮味。它們在化學上是相同的。食品工業生產廠商視MSG為一種增味劑進行銷售和使用，因為它可以平衡、融合和使其他味覺的整體感受變得豐富。穀氨酸鈉的商標包括味之素。
調味劑：
做調味劑使用時，除單獨使用外，宜與核糖核苷酸和肌苷酸鈉之類核酸類調味料配成複合調味料，以提高效果。穀氨酸鈉是國內外應用最為廣泛的鮮昧劑，與食鹽共存時可增強其呈味作用，我國規定可在各類食品按生產需要適量使用。
醫藥用生化試劑：
其中含有的穀氨酸根離子，是食品中天然存在的營養成份。穀氨酸 ...
聚穀氨酸是組成納豆粘性膠體的主要成份，具有促進礦物質吸收的作用，目前，日本已將聚穀氨酸其列入促進礦物質吸收的保健成份表。聚穀氨酸特殊的分子結構，使其具有極強的保溼能力，新增聚穀氨酸於化妝品或保養品中。 ...
穀氨酸鈉是食品新增劑，穀氨酸鈉（C5H8NNaO4），化學名α-氨基戊二酸一鈉，是穀氨酸的鈉鹽，生活中常用的調味料味精的主要成分就是穀氨酸鈉。
穀氨酸鈉具有強烈的肉類鮮味，味精用水稀釋至3000倍仍可感覺到鮮味，廣泛用於家庭、飲食業、食品加工業。鳥苷酸鈉與穀氨酸鈉同時使用，具有協同作用，能提高鮮味，又 ...
1、穀氨酸鈉本身沒有什麼毒性，不過鈉鹽攝入過多容易導致高血壓，就和鹽吃多了對血壓不利一樣，適量食用沒有關係，就像味精一樣，不適合多吃。大劑量的吃穀氨酸鈉還可以影響到維生素的缺乏，還可以引起很多慢性疾病，必須要注意，不能過量的吃味精或者調味品，雖然說並不會直接影響高血壓，但是對於血壓血管也是有一定影響。
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穀氨酸鈉，化學名α-氨基戊二酸一鈉。該物質是一種由鈉離子與穀氨酸根離子形成的鹽。該物質的摩爾質量為169、111g·mol，IUPAC名為sodium 2-aminopentanedioate。
1866年，德國化學家卡爾·海因裡希·利奧波德·瑞特豪森將小麥麩用硫酸水解而得到的酸性氨基酸。1908年， ...
1、穀氨酸鈉就是味精的主要成分，是一種氨基酸，而鈉是一種金屬，穀氨酸鈉是一種由鈉離子與穀氨酸 味精係指以糧食為原料經發酵提純的穀氨酸鈉結晶。
2、人體自產穀氨酸，它主要以絡合狀態存在於富含蛋白質的食物中，如蘑菇、海帶、西紅柿、堅果、豆類、肉類，以及大多數奶製品。
3、部分食物中的穀氨酸以「自由」形 ...
異吡唑是一種白色結晶，工業上主要以氨、甲醛作為催化劑與乙二醛共同製得，是吡唑的異構體，具有一定臭味和刺激性苦味，可溶於水、乙醇、乙醚、苯等物質，容易發生氯化、溴化、碘化、烷基化以及醯化等反應。
穀氨酸鈉遇熱後產生的物質異吡唑，不僅影響口感，對機體也具有一定的危害，所以在穀氨酸鈉使用過程中，要避免在高熱 ...