穀雨時節吃什麼蔬菜

　　穀雨節氣養生菜有哪些 適合穀雨時節吃的蔬菜和食譜

　　薺菜：薺菜這個時候成熟，吃一點薺菜無疑是極好的事情，常見的營養物質，在薺菜中都能找到，例如：維生素、蛋白質、碳水化合物、礦物質、尼克酸、膽鹼、黃酮等。薺菜中的維生素C、胡蘿蔔素，能提高身體免疫力。還能起到降低血壓、預防感冒。食用薺菜還能吸收其中的膳食纖維，這些物質能促進腸道蠕動，對潤腸通便，提高腸道代謝速度非常好，有效的避免便秘的發生。

　　香椿：穀雨時香椿上市，這時香椿最美味，也有雨前香椿嫩如絲的說法，可見，這個時候吃香椿最好。把香椿做成食物，是這時很多人樂意做的事情，就營養來說，其中的維生素E有抗衰老作用;獨特的香椿素也能延緩衰老。作為春天時令蔬菜，香椿中的揮發性氣味還能透過表皮，避免蛔蟲附著在腸壁上。在春天吃香椿還能保肝、健脾、護肺，讓身體更加健康。

　　菠菜：菠菜的營養價值還是很高的，在春季吃菠菜幫助排出身體的毒素，菠菜正是眾多蔬菜中最適宜養肝的蔬菜。中醫認為，菠菜性甘涼，入腸、胃經，有補血止血、利五臟、通血脈、止渴潤腸、滋陰平肝、助消化、清理腸胃熱毒的功效，對肝氣不舒併發胃病的輔助治療常有良效。

　　豆芽：豆芽中含有豐富的維生素C，可以治療壞血病。還富含膳食纖維，是便秘患者的健康蔬菜，有預防消化道癌症(食道癌、胃癌、直腸癌)功效。

　　水芹菜：芹菜子中分離出的一種鹼性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安神的作用，有利於安定情緒，消除煩躁。

　　食譜推薦：

　　1、海帶銀耳羹：海帶50克，銀耳20克，冰糖適量。將海帶洗淨切碎，銀耳泡發後與海帶一起加水用文火煨成稠羹，加冰糖適量。1日內服完，可常服。能疏肝、補脾腎。

　　2、玉米鬚大棗黑豆粥：玉米鬚60克，大棗30克，黑豆30克，胡蘿蔔90克。水煮玉米鬚半小時，去須，用其水煮大棗、黑豆、胡蘿蔔(洗淨切塊)，豆爛即止。有健脾益腎、利溼的功效。

　　3、山藥內金鱔魚湯：黃鱔250克，雞內金10克，淮山藥10克，生薑4片，黃酒、精鹽、味精各適量。活殺黃鱔，洗淨去內臟，切段，開水去血腥黏液。雞 內金，淮山藥洗淨。起油鍋，用姜炒鱔肉，加黃酒少許，再加適量清水，轉入砂鍋內，加雞內金、淮山藥和生薑，先用大火煮沸，再用小火煮1小時，加精鹽、味精 後再煮一沸即可食用。能健脾消食、調和肝脾。

　　4、豆蔻砂仁荷葉飲：白豆蔻2克，砂仁2克，荷葉半張。將荷葉洗淨，切碎，與洗淨的白豆蔻、砂仁一同放入砂鍋，加足水煮沸，改用小火煮20分鐘，淨紗布濾汁即成。上、下午分服。有消食寬脹，行氣和胃的功效。

　　5、玉米鬚大棗黑豆粥：玉米鬚60克，大棗30克，黑豆30克，胡蘿蔔90克。水煮玉米鬚半小時，去須，用其水煮大棗、黑豆、胡蘿蔔(洗淨切塊)，豆爛即止。有健脾益腎、利溼的功效。

　　1、菠菜——養肝。過了穀雨便意味著春季快過去了，按照中醫“春養肝”的觀點，要抓緊時機調理肝血。肝開竅於目，肝血不足，不能上注於目而視物不清，或肝氣鬱結化熱，上擾頭目則頭暈目眩。此時的食療要點重在養肝清肝、滋養明目。而在眾多的蔬菜之中，最適宜養肝的是菠菜。

　　2、黃豆芽——補維生素。春天，人容易缺乏維生素B2和維生素C，一些人會發生口唇糜爛、口角發炎的病症，俗稱“爛嘴角”。針對這一症狀，宜多吃些黃豆芽。

　　3、香椿——殺菌潤膚。穀雨前後的一段時間正是香椿上市的時節，這時的香椿醇香爽口，營養價值高，故有“雨前香椿嫩如絲”之說。香椿一般分為紫椿芽、綠椿芽，尤以紫椿芽最佳。

　　1、菠菜——養肝。過了穀雨便意味著春季快過去了，按照中醫“春養肝”的觀點，要抓緊時機調理肝血。肝開竅於目，肝血不足，不能上注於目而視物不清，或肝氣鬱結化熱，上擾頭目則頭暈目眩。此時的食療要點重在養肝清肝、滋養明目。而在眾多的蔬菜之中，最適宜養肝的是菠菜。

　　2、黃豆芽——補維生素。春天，人容易缺乏維生素B2和維生素C，一些人會發生口唇糜爛、口角發炎的病症，俗稱“爛嘴角”。針對這一症狀，宜多吃些黃豆芽。

　　3、香椿——殺菌潤膚。穀雨前後的一段時間正是香椿上市的時節，這時的香椿醇香爽口，營養價值高，故有“雨前香椿嫩如絲”之說。香椿一般分為紫椿芽、綠椿芽，尤以紫椿芽最佳。