1、首先要挑選新鮮的，腹部飽滿，八爪齊全，活力旺盛的母蟹。因為這樣的蟹蟹黃含量高，而且健康。肌肉比較緊實。在蒸的時候可以更好的鎖住蟹黃不讓他外流。第一步就是挑選活性好，腹部飽滿，八爪齊全的母蟹。
2、挑選好之後用草繩把蟹捆紮好。然後把大閘蟹泡在淡鹽水中浸泡。一盆水有一小勺鹽就可以了，有條件的也可以在水中淋如一小瓶蓋黃酒。
3、然後我們浸泡好的蟹子撈出，用一把小刷子，在流水下把蟹殼交界的地方，個個關節處仔細刷洗以便。沖洗乾淨之後用廚房紙巾把蟹外殼擦洗趕緊，肚皮向上碼放在盤子裡準備蒸。然後放在籠屜裡，最好是兩層籠屜。把蟹子放在上面一層。蒸蟹子的水裡最好稍微放入一點黃酒，有的為了驅寒有可以在蟹子周圍均勻的撒上一點薑絲。
4、下面就是最重要的一步了，等鍋上汽之後，在放上大閘蟹。大火三分鐘之後轉小火十分鐘。就大功告成了，開啟看絕對不會流黃。
1、沒蒸熟可以再蒸一會，但是大閘蟹沒蒸熟，吃了之後很可能會出現消化不良、腹瀉等情況，比較小機率會感染寄生蟲，但也有可能什麼症狀都沒有。
2、蒸大閘蟹時，一般水燒開需要5分鐘左右，在水開後再蒸10-15分鐘就能熟了，具體蒸的時間依據大閘蟹的重量而定：蒸鍋水燒開後，3兩以下的螃蟹要繼續蒸10分鐘左右，3～4兩重的繼續蒸12分鐘左右，4兩以上的繼續蒸15分鐘左右。通常是體重每增加1兩，蒸的時間就增加2分鐘左右。這樣蒸出來的螃蟹不僅鮮嫩，也能夠達到殺菌的效果。
1、沒蒸熟可以再蒸一會，但是大閘蟹沒蒸熟，吃了之後很可能會出現消化不良、腹瀉等情況，比較小機率會感染寄生蟲，但也有可能什麼症狀都沒有。
2、蒸大閘蟹時，一般水燒開需要5分鐘左右，在水開後再蒸10-15分鐘就能熟了，具體蒸的時間依據大閘蟹的重量而定： 蒸鍋水燒開後，3兩以下的螃蟹要繼續蒸10分鐘左右，3～4兩重的繼續蒸12分鐘左右，4兩以上的繼續蒸15分鐘左右。通常是體重每增加1兩，蒸的時間就增加2分鐘左右。這樣蒸出來的螃蟹不僅鮮嫩，也能夠達到殺菌的效果。
1、大閘蟹沒有蒸至熟透，蟹黃仍然處於柔軟狀態，可以嘗試多蒸幾分鐘；
2、大閘蟹可能不新鮮，蟹黃有損壞導致無法凝固；
3、大閘蟹的品種，蒸出來的蟹黃可能就是不凝固狀態；
4、公蟹和母蟹蒸出來的蟹黃形狀不一樣，公蟹的蟹黃量比母蟹的少，整出來的狀態會偏軟，凝固不明顯。 ...
可以。螃蟹當中含有較高的蛋白質、鉀、鈣、磷、維生素E、煙酸等營養物質，這些營養成分在常溫下敞開放置，大約6小時後就會成為各種細菌等微生物的寄宿，使其迅速繁殖開來，若想儲存到第二天接著食用，需將蒸熟的螃蟹放入密封效能好的保鮮碗中，然後置於冰箱冷藏室中儲存，可抑制細菌繁殖，延長螃蟹的儲存時間。
熟螃蟹冷藏 ...
能。大閘蟹的味道鮮美，許多人在蒸的時候不放任何的配料，也不會影響它的美味。但是如果家裡人對於腥味比較敏感，或者家裡有脾胃比較弱的老人、小孩等，那麼最好放些薑片、蔥段，來中和寒性，減弱腥味。
大閘蟹：陽澄湖大閘蟹是江蘇省蘇州市特產，也是中國國家地理標誌產品，產於蘇州陽澄湖。陽澄湖大閘蟹青背、白肚、金爪、 ...
第一、 選擇新鮮螃蟹
這一點毋容置疑，新鮮螃蟹和不算新鮮的螃蟹用相同的方法蒸出來，後者一定會流黃，所以說選擇新鮮螃蟹一般問題不大。
第二、 蒸螃蟹時少些用水
在蒸螃蟹的時候，鍋裡面的清水不要放很多，不然等到水燒沸騰的時候，開水會撞擊蒸格上釣螃蟹，自然會頂住蟹黃。
第三、 翻過來蒸
蒸螃 ...
1、可以。
2、大閘蟹很美味，很多人在蒸時不放任何配料，也不會影響它的味道。
3、但是，如果家庭成員對魚腥味更敏感，或者老年人或兒童的脾臟和胃虛弱，最好放些切成薄片的姜和蔥來中和感冒，減少魚腥味。
以上的內容就是關於蒸大閘蟹可以不放姜嗎，希望可以給到大家一些參考。 ...
1、雌雄原因。螃蟹的蟹黃色，但雌性的黃色較多，雄性的糊狀較多。陽澄湖大閘蟹有“九雌十雄”。農曆九月初，雌蟹味道鮮美。到農曆陰曆十月時，雄蟹膏逐漸長一些，而且非常豐滿，而雌蟹則變硬且味道差。當然，這個時間是根據長江以南的氣候計算的，其他地區也有其他差異。
2、買的大閘蟹是冷凍的，所以大閘蟹蒸了很久蟹黃都 ...
蒸螃蟹的時候把它捆起來，肚皮朝上就不會流黃了。
1、挑選鮮活的螃蟹，要求蟹爪齊全、精神抖擻，如果螃蟹不夠新鮮就會在蒸制的過程中流出蟹黃，而且這種螃蟹的黃品質也不好，多為淡黃色的汁液。
2、捆螃蟹這個步驟是必須的，如果不將螃蟹固定起來，它就會在蒸鍋裡掙扎、爬行，這樣不僅會流黃而且還會出現掉腿的現象。 ...