空心菜怎麼做好吃+有何營養

　　空心菜是人們夏季最常吃的蔬菜之一，因為其煮熟後比較容易快速的氧化變黑，所以在食堂等地基本是看不見它的身影，不過這也沒有降低人們對其的喜愛。那麼本期的健康飲食文化，為你解析。

　　空心菜怎麼做好吃

　　1、準備好空心菜300克、培根100克、鹽2克、蔥10克、大蒜10克、味精少許、姜5克，之後將空心菜清洗乾淨後去掉空心葉，再切成段

　　2、之後將油倒入鍋裡燒熱，放入培根後翻炒出油，之後再放入蔥姜翻炒出香味，放入空心菜翻炒，再用鹽調味

　　3、翻炒片刻後放入蒜末，再放入少許味精，翻炒均勻即可盛出。

　　小訣竅

　　1、空心菜一定要用鹽水浸泡，之後再用水沖洗，這樣才可以將殘留的農藥去除乾淨。

　　2、空心菜會變黑的原因是因為裡面含有鐵元素，因此容易發黑，想要避免這種情況就可以放入檸檬水裡面浸泡，經過寧國的酸度處理之後空心菜就不用擔心會變黑了。

　　3、空心菜的梗需要用手摘成段，千萬別用刀切，因為用刀切容易導致兩端變扁，從而容易影響入味。

　　空心菜的營養價值

　　1、空心菜中粗纖維含量極為豐富，由纖維素、木質素和果膠等組成。

　　2、空心菜是鹼性食物，並含有鉀、氯等調節水液平衡的元素。

　　3、空心菜中有豐富的維生素C和胡蘿蔔素，其維生素含量高於大白菜。

　　4、嫩梢中的蛋白質含量比同等量的西紅柿高4倍，鈣含量比西紅柿高12倍多，並含有較多的胡蘿蔔素。

　　中國的美食有著幾千年的歷史，享譽國際，到哪裡都是讓人津津樂道，其中的鴨肉更是其中的佼佼者，出名的鴨肉美食更是不少，北京烤鴨、啤酒鴨、薑母鴨等等。那麼鴨肉怎麼做好吃呢？本期的健康飲食文化，為你解析。

　　鴨肉營養

　　鴨肉的營養價值很高，蛋白質含量比畜肉高得多。而鴨肉的脂肪、碳水化合物含量適中，特別是脂肪均勻地分佈於全身組織中。鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。有研究表明，鴨肉中的脂肪不同於黃油或豬油，其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例接近理想值，其化學成分近似橄欖油，有降低膽固醇的作用，對防治心腦血管疾病有益，對於擔心攝入太多飽和脂肪酸會形成動脈粥樣硬化的人群來說尤為適宜。

　　一、砂鍋鴨塊

　　基本材料：鴨肉，肥瘦豬肉片100克，水髮香菇50克，油鹽、醬油、醋、味精、料酒、蔥段、薑片、蒜片、辣醬、高湯各適量。

　　做法：

　　1、將鴨肉切成小塊，炒鍋上火，油至五成熱，下入豬肉片和香菇煸炒，放入蔥、姜、蒜炒出味，然後放鴨塊，加高湯和鹽、醬油、醋、料酒、味精，開鍋後一起倒入砂鍋，用微火燉30分鐘左右；

　　2、另起鍋放底油，下辣醬和蒜片煸炒出味，倒入砂鍋加蓋上桌即可。

　　二、橙汁啤酒鴨

　　主料：淨光鴨

　　輔料：胡蘿蔔、萵筍、橙汁、鮮啤酒、蔥段、姜塊、精鹽、白糖、料酒、雞精、食用油、清湯、香油

　　烹飪方法：

　　1、先將鴨洗淨切成方塊，過沸水焯好，胡蘿蔔、青筍去皮洗淨切成小塊，坐鍋點火倒入油，把切好的胡蘿蔔和青筍塊過油，略微煸炒後盛出待用；

　　2、取一高壓鍋，倒入適量油，放入蔥段、姜塊、精鹽、白糖、料酒、雞精，倒入啤酒和清湯（3比1），放入鴨塊，再倒入一部分橙汁，不要全部倒完，再燜15分鐘，等差不多熟時再放入炒好的胡蘿蔔和青筍塊調味，出鍋前再點入適量的橙汁，淋上香油即可。

　　蘆筍是我們日常生活中十分常見的一種蔬菜，十分受人們的喜愛，特別是對於心臟的保護方面，尤其的優秀就連美國的前總統布什和夫人勞拉就特愛吃，60歲的人30歲的心臟少不了它的功勞。那麼本期的健康飲食文化，為你解析。

　　蘆筍怎麼做好吃

　　一、清炒蘆筍，蘆筍適量，蒜少量，油少量，喜歡吃辣人可以放點幹辣椒，鹽少量，白糖一勺，雞精一勺。

　　做法：把蘆筍切成段，辣椒和蒜切成片，熱鍋涼油，下入蒜片煸香，倒入蘆筍和幹辣椒，略炒一瞬間加鹽，白糖和雞精調味，炒三分鐘就可以出鍋了。

　　二、橄欖油拌蘆筍，蘆筍適量，鹽少許，黑胡椒少許，橄欖油適量。

　　做法：把新鮮的蘆筍清洗乾淨，平底鍋燒熱，倒入適量的橄欖油，油熱後下入蘆筍，炒幾下後放入鹽調味，再炒一兩分鐘，倒入黑胡椒就可以出鍋了。

　　三、蘆筍培根卷，培根適量，蘆筍適量，油適量。

　　做法：把蘆筍切成兩段，要上面嫩的部分，把蘆筍用培根捲起來，把卷好的蘆筍放到烤盤中，刷上適量的油，入烤箱烤十分鐘，烤好後就可以裝盤食用了。

　　四、白灼蘆筍，蘆筍適量，蒜兩瓣，蔥少許，姜少許，辣椒一個，油適量，生抽少許，蠔油適量。

　　做法：選擇嫩的蘆筍清洗乾淨，把蔥，姜，蒜，辣椒切成丁，鍋中坐水並燒開，將蘆筍焯水，把焯好水的蘆筍過涼後襬入盤中，鍋燒熱，倒入適量的油，油熱後下入蔥，姜，蒜，辣椒末炒出香味，倒入適量的生抽和蠔油調味成汁，把炒好的汁倒在蘆筍上面就完成了。

　　五、蘆筍小炒肉，蘆筍適量，五花肉100克，蒜兩瓣，生抽一勺，蠔油一勺，料酒半勺，白糖少許，鹽少許，油適量。

　　做法：把蘆筍清洗乾淨，肉切成片用鹽和料酒抓一下，醃製幾分鐘，鍋中倒油，油熱後下入肉片煸香，再下入蒜片略炒，加生抽和蠔油上色，倒入蘆筍，翻炒幾下，加鹽，白糖調味，炒三分鐘就可以出鍋裝盤了。

　　蘆筍的功效作用

　　1、蘆筍具有清口解膩、促進腸胃蠕動的功效

　　蘆筍色澤鮮豔，富含維生素和纖維素，能去油膩、促排便。

　　2、蘆筍具有降脂減肥

　　蘆筍低糖、低脂肪、高纖維素和富含微量元素具有降脂促進減肥的作用。

　　3、蘆筍具有有效防治疾病的功效

　　水解生成門冬氨酸。可改進機體代謝，消除疲勞，增強體力，蘆筍含有的天門冬醯胺對人體有許多特殊的生理效果，並對高血壓、心臟病、水腫、腎炎、貧血、關節炎等均有必定的防止和醫治效果。此外，蘆筍中的錳能改進脂肪代謝，下降膽固醇；鉻能夠防治動脈粥樣硬化；鉬能阻斷對人體有害的亞硝酸鹽的組成。

　　4、蘆筍具有降血脂

　　蘆筍可以有效抑制人體內血脂及肝脂的上升具有降血脂的功效。

　　5、蘆筍具有防癌、抗癌的功效

　　蘆筍富含的組蛋白能夠使人體細胞正常成長。有用地避免人體內癌細胞分散，而且蘆筍還富含硒元素和天門冬醯胺酶能有用消除體內發生的各種有害自由基，按捺致癌物的生機，具有防癌抗癌的功效。