空心菜梗做法步驟

　　1、食材：空心菜梗400克，紅甜椒半個，鹽1小勺，雞精0.5小勺，食用油60克。

　　2、取半個紅甜椒洗淨後切成細絲。

　　3、將空心菜梗外面的老杆掐掉並去除葉柄，洗乾淨，用鹽水浸泡20分鐘，撈出瀝乾水分。特別說明：空心菜梗是去了嫩尖嫩葉的嫩空心菜梗，指甲掐不動的老空心菜梗扔掉，沒法吃的。

　　4、用小刀從空心菜梗中將一邊劃開，展開空心菜梗就不再是圓形的了，變成長條形。再將長條形的空心菜杆從一頭反面開始，卷4釐米長左右折一下，圈起來。

　　5、用刀將圈好的空心菜梗切成絲。切時刀與空心菜圈成30度斜度切，這樣切出的絲較短；如果空心菜梗本身太短就不用斜度，直接順著平行切。全部切好後，用手抓起抖散，空心菜梗就切成了一根根綠綠的細絲了。

　　6、鐵鍋內加食用油，倒入紅甜椒絲翻炒，炒熟。

　　7、加入空心菜絲繼續翻炒20秒左右。關火。

　　8、加入鹽、雞精翻勻。裝入盤中，美味的空心菜絲就可以享用了。

　　1、準備好材料。

　　2、裡脊肉切絲，菜梗洗淨切長段。

　　3、裡脊肉用料酒、生抽和生粉拌勻醃製5分鐘。

　　4、鍋內燒熱油，下薑絲蒜片爆香。

　　5、下肉絲滑炒變色。

　　6、下菜梗翻炒半分鐘。

　　7、下紅椒翻炒斷生，放鹽和雞精即可出鍋。

　　1、食材：莧菜梗2000g，鹽適量，小蘇打適量。

　　2、將菜梗去掉不乾淨的東西，洗乾淨，泡在水中。

　　3、然後，在水中放一點點小蘇打。

　　4、拌均勻後，浸泡一整天。

　　5、等到泡菜梗的水中出現了泡沫，就可以了。

　　6、倒出水，再一次洗乾淨，瀝乾水分。

　　7、放在乾淨的容器中，加適量的鹽拌勻。

　　8、拌好的菜梗，放大小合適的容器中。

　　9、上面用紗布蓋住，包好。

　　10、兩天以後，菜梗就黴好了。

　　11、取一部分，放碗中，加鹽。

　　12、上鍋蒸熟就可以了。