1、完整的窩瓜皮堅實，儲存時間比較長，只要放在陰涼乾燥的地方就可以儲存兩個月左右。存放要將窩瓜的瓜柄朝上放，否則會加快其腐爛。
2、如是切開的窩瓜，容易從“心”開始變質，因為瓜瓤含糖量很高，切開後如果長時間貯存，瓜瓤會進行有氧酵解，使瓜體發黴變爛，瓜味變臭。
3、所以切開的窩瓜最好先把瓜瓤掏空，再用保鮮膜包好後放入冰箱冷藏，但最好在1~2天內吃完。
1、完整的窩瓜皮堅實，儲存時間比較長，只要放在陰涼乾燥的地方就可以儲存兩個月左右。存放要將窩瓜的瓜柄朝上放，否則會加快其腐爛。
2、如是切開的窩瓜，容易從“心”開始變質，因為瓜瓤含糖量很高，切開後如果長時間貯存，瓜瓤會進行有氧酵解，使瓜體發黴變爛，瓜味變臭。
3、所以切開的窩瓜最好先把瓜瓤掏空，再用保鮮膜包好後放入冰箱冷藏，但最好在1~2天內吃完。
1、整個南瓜為切開：地面堆碼貯藏
選用沒有直射光、空氣流通，土質或紅磚地面的空屋作貯藏室。地面墊5釐米厚稻草或麥秸，將老熟、無損傷南瓜堆上。堆放時，保持南瓜挨著地面的方向向下，瓜蒂朝裡瓜頂向外碼成圓錐形。每堆15～20個，大型瓜不要堆得太多，防止擠壓，並有利於通風。初期夜間開窗通風換氣，白天關閉遮陽，保持室內空氣新鮮、乾燥和涼爽；冬季關閉門窗防寒。
2、架式分層貯藏
貯藏室內用竹木或角鐵搭成分層貯藏架，每層高度比南瓜高8～10釐米。每層貯藏架上鋪5釐米厚稻草或麥秸。南瓜擺放狀態與堆藏相同，架式分層貯藏效果優於地面貯藏。
3、地窖低溫貯藏
地上鋪墊5釐米厚的細沙或麥秸、稻草，堆放2～3層瓜；也可搭架子將南瓜放在架子上。窖內溫度控制在10℃左右，相對溼度保持70%～80%。
4、切開的南瓜
用勺子把南瓜裡面的瓢，種子挖乾淨。注意挖完之後不要清洗南瓜。可以在南瓜切口的位置均勻塗上一層薄鹽，用保鮮膜將南瓜完全包好，不能有漏氣的地方，再放入冰箱冷藏室冷藏就可以儲存比較長的時間了。需要食用的時候，只需將切口表面輕輕切掉就可以了，然後用同樣的方法再儲存起來。
1、南瓜適量，蒜瓣2瓣，蔥適量，粉條適量鹽適量，饅頭1小個，青椒少量，姜一小塊。
2、南瓜切開去籽，切成小塊。
3、蔥薑蒜切好，螺絲椒切絲。
4、起鍋燒油，爆香備料。
5、將南瓜倒入翻炒均勻。
6、加水沒過南瓜，大火煮。
7、大火燒開後，放入鹽，生抽老抽，蠔油，鹽適量，花椒粉調味。
8、將洗好的粉條鋪在上面，小火煮二十分鐘。
9、灑小米辣，饅頭丁鋪在上邊，翻拌均勻，再煮兩分鐘即可。