做法如下：
1、雞腿肉煮半個小時撈起切塊，雞湯留用。
2、蒜拍細，姜切絲大蔥切段，芹菜連葉切條備用。
3、油熱鍋，入郫縣豆瓣。
4、豆瓣小火炒出紅油，入青花椒蒜姜大蔥青椒炒香。
5、入雞肉，翻炒片刻。
6、入雞湯，大火煮開。
7、入老抽上色，鹽。
8、入雞精，白糖一勺，醋剛好淹沒白糖加兩勺芡粉調製芡汁，加入芡汁快速攪勻。
9、加入芹菜煮熟起鍋。
做法如下：
1、雞腿肉煮半個小時撈起切塊，雞湯留用。
2、蒜拍細，姜切絲大蔥切段，芹菜連葉切條備用。
3、油熱鍋，入郫縣豆瓣。
4、豆瓣小火炒出紅油，入青花椒蒜姜大蔥青椒炒香。
5、入雞肉，翻炒片刻。
6、入雞湯，大火煮開。
7、入老抽上色，鹽。
8、入雞精，白糖一勺，醋剛好淹沒白糖加兩勺芡粉調製芡汁，加入芡汁快速攪勻。
9、加入芹菜煮熟起鍋。
蘿蔔丸。
材料：蘿蔔、肉、魷魚、香菇、蒜、小洋蔥頭、蔥花、澱粉、胡椒粉、雞精、鹽、蠔油、魚露。
做法：
1、蘿蔔切成絲放鹽去掉水份。
2、肉粒、香菇、魷魚、蒜粒、蔥粒、青蔥準備好。
3、把配料放入油鍋炒，加鹽和魚露爆香。
4、把炒香的配料、肉、澱粉、胡椒粉、雞精與蘿蔔絲一起攪拌均勻。
5、捏成大小相近的丸子。
6、放油鍋炸至金黃撈出。
7、放蒸鍋蒸7至8分鐘。
8、準備蔥花和水澱粉
涼拌苦菜的材料：苦菜、蒜泥、鹽、味精、香油、醋。
做法：1、將苦菜去雜洗淨，入沸水鍋略焯，迅速撈出，洗出苦味，擠幹水分，切碎，放人盆中待用；
2、將蒜泥、鹽、味精、香油和醋放小碗中攪勻，澆在苦菜上拌勻即可食用。
苦菜什錦的材料：苦菜、水髮香菇、豆腐、粉條、土豆、白菜、蔥、薑末、鹽、味精、醬油、花椒油、香油、料酒、奶湯適量。
做法：1、將苦菜洗淨，切成段，香菇用水發好後，一切兩半，豆腐切成小長方塊，入油鍋炸至金黃色撈出，待用；
2、將土豆削皮