立秋的味道

　　立秋，秋季的第一個節氣，在每年的8月8日或9日。“秋”字由“禾”與“火”構成，是禾穀成熟的意思，故也可以寫成“秌”。立秋就是夏去秋來，暑氣退去的意思。不過，按氣候學劃分季節的標準，下半年日平均氣溫穩定降至22℃以下才是秋季的開始，故而我國除了長年皆冬和春秋相連的無夏區之外，很少有在“立秋”就進入秋季的地區。也許正因如此，當年的郁達夫曾強調：“我的不遠千里，要從杭州趕上青島，更要從青島趕上北平來的理由，也不過想嘗一嘗這‘秋’，這故都的秋味。”（《故都的秋》）

　　相傳，因為夏天胃納欠佳，很可能會身形清減不少，所以民間流行在立秋這天稱體重，而且還要用肉好好犒勞一下自己，號曰“貼秋膘”。不知道如今還有多少地方保持這樣的古風，但在三高盛行瘦身流行的當下，“膘”恐怕是潮男潮女們避之唯恐不及的，遑論主動“貼膘”了。過去，人們還相信立秋吃瓜和蒸茄脯、喝香薷湯，能免除冬春的痢疾，這叫啃秋或者咬秋。記得，一個北方朋友曾告訴我，她的父老鄉親抱著金燦燦的玉米棒子啃秋的場面，是她鄉愁的重點畫面，而這啃秋，啃的是豐收，是喜悅，沉甸甸的，好實在，好可愛，好有趣，好教人惦記喲。我的外祖母也曾告訴我，我有個連母親也從未謀面的夭亡在抗戰中的姨母，就因為生在秋天，所以閨名惜秋。是啊，外祖父母都飽讀詩書，豈能不知大好秋色不是春光勝似春光，更是值得憐而惜之的呀。

　　有一部以平遙日升昌票號為原型，反映晉商興衰起落的話劇叫《立秋》，其劇名顯然具有豐富的內涵和寓意立秋，首先是時間概念，是自然氣候由熱轉涼的轉折點；其次，它關聯著歷史興衰，寓意晉商由繁盛轉向沒

　　落；再次，立秋在山西是祭祖的日子，於是，該劇又完成了祖先與後人、傳統與現代的歷史對話，厚重，大氣，耐得琢磨。而著名音樂人高曉松則用歌曲告訴眾人，他覺得立秋的味道是這樣的：

　　你坐在椅子上看著窗外流過的光，

　　你伸出雙手摸著紙上寫下的希望，

　　你說花開了又落像是一扇窗，

　　可是窗開了又關像愛的模樣。

　　你舉著一枝花等著有人帶你去流浪……

　　每年8月7日或8日視太陽到達黃經135°時為立秋。《月令七十二候集解》：“七月節，立字解見春(立春)。秋，揪也，物於此而揪斂也。”立秋一般預示著炎熱的夏天即將過去，秋天即將來臨。立秋後雖然一時暑氣難消，還有“秋老虎”的餘威，但總的趨勢是天氣逐漸涼爽。由於全國各地氣候不同，秋季開始時間也不一致。氣候學上以每5天的日平均氣溫穩定下降到22℃以下的始日作為秋季開始，這種劃分方法比較符合各地實際，但與黃河中下游立秋日期相差較大。立秋以後，我國中部地區早稻收割，晚稻移栽，大秋作物進入重要生長髮育時期。秋的意思是暑去涼來，秋天開始。古人把立秋當作夏秋之交的重要時刻，一直很重視這個節氣。據記載，宋時立秋這天宮內要把栽在盆裡的梧桐移入殿內，等到“立秋”時辰一到，太史官便高聲奏道：“秋來了。”奏畢，梧桐應聲落下一兩片葉子，以寓報秋之意。

　　其實，按氣候學劃分季節的標準，下半年日平均氣溫穩定降至22℃以下為秋季的開始，除長年皆冬和春秋相連無夏區外，我國很少有在“立秋”就進入秋季的地區。秋來最早的黑龍江和新疆北部地區也要到8月中旬入秋，一般年份裡，首都北京9月初開始秋風送爽，秦淮一帶秋天從9月中旬開始，10月初秋風吹至浙江麗水、江西南昌、湖南衡陽一線，11月上中旬秋的資訊才到達雷州半島，而當秋的腳步到達“天涯海角”的海南崖縣時己快到新年元旦了。“秋後一伏熱死人”，立秋前後我國大部分地區氣溫仍然較高，各種農作物生長旺盛，中稻開花結實，單晚圓稈，大豆結莢，玉米抽雄吐絲，棉花結鈴，甘薯薯塊迅速膨大，對水分要求都很迫切，此期受旱會給農作物最終收成造成難以補救的損失。所以有“立秋三場雨，秕稻變成米”、“立秋雨淋淋，遍地是黃金”之說。雙晚生長在氣溫由高到低的環境裡，必須抓緊當前溫度較高的有利時機，追肥耘田，加強管理。當前也是棉花保伏桃、抓秋桃的重要時期，“棉花立了秋，高矮一齊揪”，除對長勢較差的田塊補施一次速效肥外，打頂、整枝、去老葉、抹贅芽等要及時跟上，以減少爛鈴、落鈴，促進正常成熟吐絮。茶園秋耕要儘快進行，農諺說：“七挖金，八挖銀”，秋挖可以消滅雜草，疏鬆土壤，提高保水蓄水能力，若再結合施肥，可使秋梢長得更好。立秋前後，華北地區的大白菜要抓緊播種，以保證在低溫來臨前有足夠的熱量條件，爭取高產優質。播種過遲，生長期縮短，菜棵生長小且包心不堅實。立秋時節也是多種作物病蟲集中危害的時期，如水稻三化螟、稻縱卷葉蟆、稻飛蝨、棉鈴蟲和玉米螟等，要加強預測預報和防治。北方的冬小麥播種也即將開始，應及早做好整地、施肥等準備工作。

　　[解釋]中國農曆二十四節氣之一，在8月7、8或9日。我國以立秋為秋季的開始。

　　每年8月7日或8日視太陽到達黃經135°時為立秋。《月令七十二候集解》：“七月節，立字解見春(立春)。秋，揪也，物於此而揪斂也。”立秋一般預示著炎熱的夏天即將過去，秋天即將來臨。立秋後雖然一時暑氣難消，還有“秋老虎”的餘威，立秋又稱交秋，但總的趨勢是天氣逐漸涼爽。由於全國各地氣候不同，秋季開始時間也不一致。氣候學上以每5天的日平均氣溫穩定下降到22℃以下的始日作為秋季開始，這種劃分方法比較符合各地實際，但與黃河中下游立秋日期相差較大。立秋以後，我國中部地區早稻收割，晚稻移栽，大秋作物進入重要生長髮育時期。秋的意思是暑去涼來，秋天開始。古人把立秋當作夏秋之交的重要時刻，一直很重視這個節氣。

　　我國古代將立秋分為三候：“一候涼風至;二候白露生;三候寒蟬鳴。”是說立秋過後，颳風時人們會感覺到涼爽，此時的風已不同於暑天中的熱風;接著，大地上早晨會有霧氣產生;並且秋天感陰而鳴的寒蟬也開始嗚叫。

　　據記載，宋時立秋這天宮內要把栽在盆裡的梧桐移入殿內，等到“立秋”時辰一到，太史官便高聲奏道：“秋來了。”奏畢，梧桐應聲落下一兩片葉子，以寓報秋之意。

　　其實，按氣候學劃分季節的標準，下半年日平均氣溫穩定降至22℃以下為秋季的開始，除長年皆冬和春秋相連無夏區外，我國很少有在“立秋”就進入秋季的地區。

　　秋來最早的黑龍江和新疆北部地區也要到8月中旬入秋，一般年份裡，首都北京9月初開始秋風送爽，秦淮一帶秋天從9月中旬開始，10月初秋風吹至浙江麗水、江西南昌、湖南衡陽一線，1月上中旬秋的資訊才到達雷州半島，而當秋的腳步到達“天涯海角”的海南崖縣時已快到新年元旦了。“秋後一伏熱死人”，立秋前後我國大部分地區氣溫仍然較高，各種農作物生長旺盛，中稻開花結實，單晚圓稈，大豆結莢，玉米抽雄吐絲，棉花結鈴，甘薯薯塊迅速膨大，對水分要求都很迫切，此期受旱會給農作物最終收成造成難以補救的損失。所以有“立秋三場雨，秕稻變成米”、“立秋雨淋淋，遍地是黃金”之說。雙晚生長在氣溫由高到低的環境裡，必須抓緊當前溫度較高的有利時機，追肥耘田，加強管理。當前也是棉花保伏桃、抓秋桃的重要時期，“棉花立了秋，高矮一齊揪”，除對長勢較差的田塊補施一次速效肥外，打頂、整枝、去老葉、抹贅芽等要及時跟上，以減少爛鈴、落鈴，促進正常成熟吐絮。茶園秋耕要儘快進行，農諺說：“七挖金，八挖銀”，秋挖可以消滅雜草，疏鬆土壤，提高保水蓄水能力，若再結合施肥，可使秋梢長得更好。立秋前後，華北地區的大白菜要抓緊播種，以保證在低溫來臨前有足夠的熱量條件，爭取高產優質。播種過遲，生長期縮短，菜棵生長小且包心不堅實。立秋時節也是多種作物病蟲集中危害的時期，如水稻三化螟、稻縱卷葉蟆、稻飛蝨、棉鈴蟲和玉米螟等，要加強預測預報和防治。北方的冬小麥播種也即將開始，應及早做好整地、施肥等準備工作。