竹松的做法和配方

　　1、原料：竹松，豬肉，澱粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜。

　　2、竹松切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和澱粉醃製半個小時，蒜拍碎。

　　3、鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進鍋裡，加少許鹽，翻炒一分鐘。

　　4、鍋裡放油，燒至4成熱，把醃製好的肉片放進去炒至肉色發白，盛到碗裡。

　　5、把肥豬肉放進去炒至微微出油，放進蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹松倒進鍋裡，加生抽炒勻即可。

　　1、主料：松子仁250克。

　　2、調料：白砂糖250克、蜂蜜350克各適量。

　　3、松子在使用前要烘乾，以免糖發沙，烘烤時要注意，不要烤糊變色，要保持松子的潔白顏色。

　　4、將白砂糖和水100克入鍋，加熱溶化，用旺火熬至滾沸起密密小氣泡時，加入蜂蜜和檸檬酸10克，再繼續熬至160度左右時，即將糖漿倒入盆內冷卻。

　　5、將松子仁倒入糖漿盆中，用鍋鏟翻動攪拌均勻，但不能翻動過度，否則糖坯質次而不透明。

　　6、待糖漿冷卻成軟怕糖膏後，倒在工作案臺上，用手搓成條子，再用尺將條子壓扁，夾成長方條狀，用刀切成長方形塊。

　　1、主料：粘米粉100g、糯米粉100g。

　　2、輔料：白糖50g、涼開水適量 。

　　3、先將糯米粉和粘米粉，糖粉混合，然後慢慢的加入水，以用手抓一把米粉，然後鬆開不會散即可。

　　4、將粉類用手搓細，然後用篩子過篩。

　　5、一共過兩次篩，非常地細。

　　6、將蒸籠布沾溼，然後刷上植物油，墊入蒸籠內，把過篩好的粉倒入鋪平，蒸鍋的水燒開，放入蒸籠蒸20分鐘。

　　7、取出米糕，取下蒸籠布，待涼後再切。