竹筍怎麼做開胃

　　1、油燜筍原料：竹筍、蔥花、醬油、鹽、白糖、芝麻油。做法：竹筍剝去殼，切去老根，用刀背拍松後切段；熱鍋入油，油溫後倒入筍段煸炒，調入醬油、鹽、白糖調味；加入適量清水，中火燜燒15分鐘左右，至湯汁收幹入味，淋少許芝麻油，撒入蔥花即可。

　　2、竹筍紅燒肉：帶皮五花肉洗淨，切成2釐米見方的塊，竹筍去殼切滾刀塊。分別將竹筍和五花肉焯燙一下，焯好後撈出備用。鍋燒熱，倒一點油，油熱後，放冰糖，炒糖色。當冰糖出現氣泡並變色時，倒入焯好的五花肉翻炒，放入蔥斷、薑片、八角、桂皮、花椒翻炒一會兒，再加料酒和老抽繼續翻炒一會兒。放入竹筍，加入蓋過五花肉的開水，大火煮開會轉小火燉1小時，再放入鹽，最後大火收汁即可。

　　3、竹筍要先用開水燙5至10分鐘，這樣既可高溫分解大部分草酸減少弊端，又能使菜餚無澀感，味道更鮮美。

　　1、食材:西蘭花、大蒜、小米椒、食鹽、植物油、雞粉、白糖、水澱粉、明油。

　　2、把西蘭花稍微沖洗一下，用刀把西蘭花的根部切掉，把西蘭花切成小朵，放在一個盆中，準備適量清水，倒入盆中，對西蘭花進行浸泡，以便於去除西蘭花的雜質。

　　3、剝掉蒜皮，把大蒜拍碎，再用刀切成碎末狀，放入碗中備用。把小米椒切成圈狀，放在碗中備用。

　　4、西蘭花是一種比較難熟的食物，所以先對西蘭花進行焯水。準備適量水，放入鍋中，加入食鹽，油，大火燒開，放入西蘭花，焯水兩分鐘左右。把西蘭花撈出，快速用涼水沖洗一遍，控幹水分，放入盆中備用。

　　5、注意:食鹽可以讓西蘭花入底味，植物油可以使西蘭花更翠綠。經過焯水，可以縮短西蘭花的烹飪時間。焯水後用涼水沖洗，西蘭花的口感會變得更脆嫩。

　　1、主料：雞腿。

　　2、輔料：鹽、芝麻、蔥、糖、料酒、老抽、生抽、姜、蒜。

　　3、雞腿洗乾淨，瀝乾水分。

　　4、鵪鶉蛋下油鍋裡炸至金黃，撈起待用。

　　5、用生抽、料酒、柱侯醬、砂糖調成醬汁待用。

　　6、雞腿放鍋裡兩面煎至金黃，倒進醬汁、薑片、辣椒翻炒。

　　7、加入1碗的清水，加入炸過的鵪鶉蛋，大火燒開後轉中小火。

　　8、煮20分鐘後，用牙籤插一下，牙籤可以乾淨拔出證明已經熟了，收汁裝碟。