1、竹蓀應該用溫水浸泡，水溫過高對於竹蓀的營養會產生流失的作用，另外在泡發竹蓀的溫水中需要加入少量的食用鹽，這樣能殺死竹蓀表面的多種細菌。
2、在竹蓀泡入溫水之後，最好隔三十分鐘左右就換一次水，從開始浸泡到泡好，需要換三次到四次水，竹蓀的浸泡時間應該在兩到三個小時左右。
3、在給竹蓀換水的同時，要對竹蓀進行適度的清洗，要把竹蓀上的全部髒物都清洗掉。然後再取出來，用一個剪子，把竹蓀一端的一個小白圈剪掉。
4、竹蓀一端的小白圈就是人們做好竹蓀之後味道不對的根源。另外大家如果不喜歡竹蓀頂部的網狀物，也可以把它們去除掉再食用。
5、竹蓀這種菌類菜品是不適合長時間在沸水中燉制的，不然它的有效成分會大大減少。因此大家在制用竹蓀湯時，應該在湯品快要燉制好的時候再把竹蓀加入進去。
1、室內床栽法。方法：在室內用木、竹搭床架，寬1米、高2米，3-4層，每層間距80公分。床邊使用竹、木做檔板、高30-40釐米。底部鋪薄膜，在薄膜上打濾水孔。或在地面建畦床，寬1米。用廢棄竹材或闊葉樹段木作為栽培材料。將栽培材料加工成5～30釐米長小段。隨後5%石灰水浸泡一週後撈出，用清水沖洗乾淨，再浸入清水中，進行發酵處理，待清水發出酸臭氣味時撈出，即可上床播種。播種期在秋季10—11月或次年春季3～4月。每平米用菌種(750克裝)1-2瓶。播種後，用塑膠薄膜包好，在20℃溫度下進行遮光培養，保持相對溼度在75-80%左右，經20天左右，培養料上已佈滿菌絲，即可進行覆土。
2、應選土質肥沃，無病菌蟲卵，偏酸性泥沙土作復土材料。覆土厚3釐米，及時澆適量清水。覆土後2-3個月，培養料上菌絲得以進一步發育，並出現大量幼小菌蕾，透過土粒延伸到床面。此時覆土含水量要求達到15—18%，溫度18℃左右，空氣相對溼度在80%左右，保持微弱光照和適量通風。當菌傘頂端扭結白色幼小菌蕾時，空氣相對溼度提高到85%，土內含水量提高到18-20%，保持室溫在18-26℃之間，有微弱光照。在管理上做到輕噴水、少通風。
3、室內箱栽法。方法：可用普通木箱做栽培容器，木箱周圍要墊薄膜、底部要打濾水孔。先在箱底鋪一層厚5-10釐米腐植質土，將枯竹鋸成30釐米長，平鋪在腐植質土上，在枯竹層播竹蓀菌種，每平方米用750克裝菌種1瓶，然後再盞一層腐植質土，土層厚約3-5釐米。覆土不可過厚，否贓會影響出菇。在覆土上澆水，令其溼透。將木箱放在室內培養，並經常保持土壤溼潤。經4-5個月時間，枯竹上已長滿菌絲，並有少量菌絲向覆土蔓延。
4、注意：當氣溫上升到20-24℃時，覆土層有小菌蕾出現，此時，應提高室內相對溼度，不能低於85%．在菌蕾長出覆土層之後的一個月左右，菌蕾撐破，此時，空氣相對溼度應提高到95%，菌裙便能很好的撒開。每平方米平均產鮮菇1.62公斤，高產者可達2.84公斤。
5、室外畦地栽培法。這種方法省菌種，用工少，方法簡單，有利於農村進行栽培。具體作法是：選背風陰涼空地做畦床，畦床寬80-100釐米，深10釐米，在畦內鋪一層枯竹，在枯竹上播菌種，每平方米用菌種一瓶，然後在菌種上覆蓋3-5釐米厚的復土，澆透水。為了保持菇床溫度，在畦床上搭30-40釐米高的蔭棚，防陽光直曬。利用自然溫度進行培育，但要經常噴水保溼，防止床面乾燥，次年9月，床面開始出菇，從播種到出菇，大約需要10-12個月。
1、觀色澤：選形狀完整，傘裙沒有破損的。在室溫下會呈現白偏黃的色澤，外觀太過白淨的竹蓀就有可能經過漂白。
2、聞味道：散裝包裝的竹蓀，可以聞聞看是否有竹子的自然清香，並且帶點微酸的味道；若是加了漂白劑，就會有刺鼻的藥水味，也有為了掩蓋漂白劑味道，加入過濃的香精味。
3、用手壓：可用手輕壓，若摸起來乾燥且蓬鬆、結實帶彈性者品質較好，反之，一壓就乾癟者品質則較差。