筍乾的發制方法

　　1、按照用量(兩片筍乾是一整棵筍芽，泡好後可炒1盤)把筍乾放入涼水中浸泡1-2小時;

　　2、洗淨後放入高壓鍋內，用涼水浸沒，在煤氣灶上煮開。煮開跑氣後，用小火接著煮40分鐘，讓鍋保持沸騰狀態。

　　3、鍋涼後，把發好的筍乾用清水洗淨，即可烹飪。

　　4、如果筍乾一次發多了，可以一直在涼水盆裡泡著，每天早晚各換一次水就行。也可把筍乾放入冰箱冷凍，吃時取出化開即可。

　　1、將幹海參涼水浸泡約24至48個小時，直至海參身體柔軟，期間每12個小時換一次水。

　　2、用剪刀順海參體肚切口剪開，清洗乾淨，保證最好發制。

　　3、煮開海參，剪掉海參頭部，煮開後放入純淨水冷卻，放入冰箱保鮮層冷卻24至48小時即可。

　　1、幹鮑魚洗淨，放入無油無鹽的容器裡，加入純淨水浸泡。水沒過幹鮑魚。期間每隔八小時換一次水，需要泡1-2天。幹鮑魚洗淨，放入無油無鹽的容器裡，加入純淨水浸泡。水沒過幹鮑魚。期間每隔八小時換一次水，需需要泡1-2天。

　　2、泡發過的鮑魚進鍋加純淨水煮沸，煮開後小火慢煮半小時，熄火放至一邊自然攤冷，攤冷後換水放入冰箱冷藏。

　　3、隔天再用來煮開，煮開後小火慢煮15分鐘，攤冷之後去掉牙齒和腸（這個部位在鮑魚的頂端）。

　　4、煮過的鮑魚放入無油無鹽的盒子，加入純淨水，蓋上蓋子放到冰箱繼續冷藏泡發1天，期間勤換水即可。