黑筍乾泡發的方法

　　1、筍乾放到清水裡，浸泡一夜一晝，中途換一道水。即頭天晚上浸，第二天晚餐即可做菜用了。(大熱天，如果泡發時間過長，筍乾易變質。)

　　2、略為泡軟後的筍乾不能馬上做菜用，因為大多數筍乾此時是頂部泡發而底部仍然比較硬。鍋中燒開水，放入整片筍乾，然後放入一點食用鹼(這就是硬筍乾變軟的關鍵)。

　　3、筍乾在鹼水裡煮5分鐘(時間只是參考，具體的請根據自家筍乾軟硬程度定)。

　　4、當筍乾底部能用筷子透過即可，撈出筍乾，用冷水沖洗。

　　1、清水沖洗筍乾，先泡發1—2小時，讓筍乾吸水漲大兩倍，瀝乾水份，倒入可以沒過筍乾的熱開水泡著。

　　2、待水涼透再換一盆熱水，如有時間可多次重複，沒時間就多次換清水。

　　3、大約泡8—12小時即可，期間水會變得很紅很渾濁就可以換水了。

　　4、將泡好的筍乾切成薄片，或者小塊，這樣更容易泡發。

　　5、用清水再次洗淨泡好筍乾，放入高壓鍋，加入沒過筍乾的清水，上汽壓40分鐘，然後自然放涼。

　　6、開啟鍋，筍乾的水呈黃色，沖洗到底無色，再次泡3—4小時可食。

　　1、筍乾放到清水裡，浸泡一夜一晝，中途換一道水。即頭天晚上浸，第二天晚餐即可做菜用了。

　　2、略為泡軟後的筍乾不能馬上做菜用，因為大多數筍乾此時是頂部泡發而底部仍然比較硬。鍋中燒開水，放入整片筍乾，然後放入一點食用鹼(這就是硬筍乾變軟的關鍵)。

　　3、筍乾在鹼水裡煮5分鐘(時間只是參考，具體的請根據自家筍乾軟硬程度定)。

　　4、當筍乾底部能用筷子透過即可，撈出筍乾，用冷水沖洗。