1、將大頭筍切成片之後，用開水燙煮5分鐘，撈出備用。
2、將浸泡一夜之後的筍片撈出，擰乾水分備用。
3、鍋中加熱之後，將擰乾水分的筍片倒入鍋中翻炒。
4、翻炒的時候，加入一勺食鹽，用大火繼續將筍片裡面的水分炒出來。
5、炒至竹筍沒有大白煙冒出的時候，轉為小火，將筍片翻到鍋的另外一邊，鍋中加入適量的花生油，將蒜米倒入鍋中爆香之後，再將炒乾的筍片和蒜末攪拌均勻一起炒，炒出香味之後，將醬油倒入，繼續翻炒均勻。
6、最後，再次加入半勺花生油，攪拌均勻即可出鍋。
1、將大頭筍切成片之後，用開水燙煮5分鐘，撈出備用。
2、將浸泡一夜之後的筍片撈出，擰乾水分備用。
3、鍋中加熱之後，將擰乾水分的筍片倒入鍋中翻炒。
4、翻炒的時候，加入一勺食鹽，用大火繼續將筍片裡面的水分炒出來。
5、炒至竹筍沒有大白煙冒出的時候，轉為小火，將筍片翻到鍋的另外一邊，鍋中加入適量的花生油，將蒜米倒入鍋中爆香之後，再將炒乾的筍片和蒜末攪拌均勻一起炒，炒出香味之後，將醬油倒入，繼續翻炒均勻。
6、最後，再次加入半勺花生油，攪拌均勻即可出鍋。
1、準備食材：豬大腸250克，酸筍250克青紅椒各2根，豆瓣醬1湯匙，生抽1湯匙，姜蔥蒜少許，料酒1小湯勺。
2、首先將豬大腸清洗乾淨切成小塊，將酸筍清洗乾淨切成薄片，將青紅椒切成滾刀塊備用，將蔥薑蒜切碎備用。
3、接著起鍋燒熱，把酸筍倒入鍋中，大火炒幹水分炒出香味然後盛出備用。
4、接著起熱鍋涼油，倒入蔥薑蒜爆香，加入1湯匙的豆瓣醬，炒出紅油。
5、再倒入豬大腸，猛火爆炒，把大腸炒至6成熟。
6、然後倒入炒幹水分的酸筍，再加入1小湯勺的料酒，加入1湯匙生抽，翻炒至斷生即可。
挑新鮮的平菇炒出來才好吃~
平菇和黃瓜；新鮮的平菇菇片邊緣向內包裹，像小傘一樣扣下來而且平整不開裂
將平菇擇開，放入淡鹽水中浸泡20分鐘後，逐片洗淨。
鍋中倒入清水燒開後，放入平菇片，煮到鍋中冒出白末，繼續煮2分鐘。
撈出用冷水衝淨，瀝乾。
用手將蘑菇斯成條，略擠去水分。
黃瓜刷淨，斜切段。
切成菱形片。
蔥、姜、蒜切末備用。乾紅辣椒洗淨。
炒鍋中倒入油，大火加熱至5成熱時，倒入蔥薑蒜末和乾紅辣椒
煸出香味後，倒入平菇條炒1分鐘後，調入醬油，鹽和糖翻炒2分鐘。
倒入黃瓜片，繼續炒20秒鐘即可，出鍋前淋入少許香油。