材料準備：青椒300克、筒子骨500克、當歸50克、生薑50克、大蒜6瓣、豆豉5克。
做法：
1、將筒子骨洗淨，鍋內水燒開，焯去血水後撈出。
2、當歸、姜、筒子骨放入高壓鍋中壓15分鐘。
3、青椒拍碎，切開，放入國內翻炒，加入大蒜，豆豉至7分熟。
4、把壓好的筒子骨和青椒一起翻炒，放醬汁調色，少量鹽。
1、食材：筒子骨1000克、土豆4個、油適量、鹽適量、大料適量、薑片適量、五香粉適量、老抽適量、雞精適量。
2、準備洗好的筒子骨，和土豆。
3、把大骨頭在開水中焯一下。
4、鍋中放入適量的油，放入薑片和大料炒香。
5、放入焯好的大骨頭，略炒一下。
6、放入五香粉和老抽，炒均勻 。
7、放入水，稍微多點，水要一次加夠，中途不要加水。
8、大火燒開轉小火，大約燉一個多小時。
9、放入土豆，放入鹽，在燉15分鐘，土豆熟了即可。
10、最後放入雞精，炒均勻，讓湯汁在濃稠些，可以吃了。
1、食材：番茄2個（約200克）、黃骨魚500克、生薑3片。
2、番茄洗淨，切為6片，黃骨魚宰洗淨，稍煎至微黃，剷起，加水750毫升（約6碗水量）和生薑，武火。
3、滾後加入黃骨魚，改文火煲約10 分鐘，再加入番茄滾約10分鐘，調入適量食鹽和生油，試味後若感覺較酸可調入少許白糖便可。
4、先將老豆腐切薄塊在油鍋裡略煎一下在面上撒點鹽，兩面微黃即盛出備用。
5、留底油，放番茄進去翻炒出汁後，加水三小碗。
6、把剛才煎好的豆腐放進去大火煮開。
7、然後將黃骨魚、薑片放進去，這類無鱗魚可以不用煎，6：6：大火煮開後轉中小火煮半小時左右，加鹽、胡椒粉，撒點蔥花就好了。
1、主料：黃骨5條、豆腐一塊、鹽一小勺、胡椒粉一小勺、金針菇一小把、雞粉一小勺、薑蓉適量、蒜蓉適量、二荊條、指天椒2個、泡椒適量、黃燈籠辣椒醬一湯匙。
2、黃骨魚洗乾淨，鹽和胡椒粉醃製，金針菇洗乾淨焯水，墊底。
3、起油鍋，用薑片抹一抹平底鍋底(這樣魚不會粘鍋) 然後把魚雙面煎一下。
4、起油 ...
主料：青椒4顆、肥瘦相間的豬肉。
輔料：生抽、鹽、味精、剁辣椒、大蒜。
1、肥瘦豬肉分開切片。將瘦肉裝入碗，加入少許生抽拌勻，浸泡生抽入味，備用。
2、青辣椒、大蒜切好備用。
3、鍋內入油少許，再倒入切好的肥肉炒出香味。
4、待肥肉全部變色，倒入準備好的瘦肉大火翻炒，加入鹽、生抽少許， ...
豆角燒茄子的做法:
首先準備好茄子一根，豇豆一把和調料若干；先將茄子洗淨切條，用鹽抓勻醃製15分鐘後攥幹水分備用；再把豆角洗淨切段，用鹽水焯1分鐘控水；然後把大蒜一切為二，姜切末，蔥切片，幹辣椒去籽切段，並與3克鹽、蠔油、生抽、白糖加一點涼白開調成汁備用；接著開火，鍋內放適量花生油，放蒜瓣、蔥薑末和幹 ...
食材：
牛筒子骨1個、冬瓜、薑片、小蒜、花椒、料酒、蔥花、精鹽。
步驟：
1、先把牛筒子骨泡在冷水裡；
2、然後沖洗乾淨宰段煮沸去血水備用；
3、冬瓜去皮洗淨切成小塊備用；
4、把筒子骨、薑片、花椒粒、小蒜放入鍋內加入適量的冷水；
5、加入少量料酒煮沸去掉血沫，倒進冬瓜繼續燉熟 ...
辣椒與湖南撞出激情的火花，追根溯源：
首先，應該說是湖南人擁有的勇猛剛勁、敢為人先、堅韌刻苦的性格特徵與辣椒的精神內質息息相通；
其次，湖南溫差大，溼度高，夏季炎熱難擋，冬季寒氣逼人，一方面這種環境適應於辣椒的生長，另一方面辣椒祛寒除溼，適宜湖南本土食用；
第三，湖南遠離東南沿海，地處中南腹地 ...
筒子骨的燒法有很多，比如：
一、原料： 筒子骨1根、玉米1根、白蘿蔔半根、姜1塊等。
二、做法：
1、所有材料洗淨備好，將筒子骨和生薑皮下入冷水鍋中，煮沸後繼續煮2分鐘左右，關火，將筒子骨撈起，沖水瀝乾；
2、白蘿蔔去皮切滾刀塊，玉米切段，生薑切片；
3、將焯水後的筒子骨，蘿蔔玉米薑片 ...
東安子雞
湘菜，即湖南菜系，以長沙菜為代表。湖南菜系各地風味統一。主要流行於湖南地區。在中國大部分地區都有湘菜館。是民間第三大菜系。
湘菜包括湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三個地區的菜點特色。湘江流域以長沙、衡陽、湘潭為中心，是湘菜的主要代表。其特色是油重色濃，講求實惠，注重鮮香、酸辣、軟嫩，尤以煨 ...