簡單易做的家常小菜

　　1、蘑菇香菇紅燒豆腐，新鮮香菇和新鮮蘑菇切片，一大塊手工豆腐切塊，中等偏上的油量，等油稍熱，下蘑菇和香菇，鍋裡放一勺鹽，攪拌一下。然後是豆腐，豆腐上也放一小勺鹽，翻炒至稍熱微熟（1分鐘左右）放醬油，接著立刻放一大勺白糖（整個菜不能放水）放大蒜葉即可起鍋（沒有也可，大蒜末也可。）

　　2、紅燒茄子肉絲，三根細茄子，洗淨，削皮，剖成兩半切成一釐米寬度的小塊，待炒。加中等偏大量的油，7、8成熱的時候下鍋翻炒，待到茄子有點軟的時候起鍋。再在鍋中放少量油，切好蔥薑蒜末暴之，然後放大約二兩左右的肉絲，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以後放茄子，立刻放醬油，少量的水，糖，雞精，鹽，悶之。三分鐘後即可食用。

　　3、虎皮尖椒，原料：尖椒、肉餡（提前做好的）。肉餡釀到尖椒裡，燒熱鍋子淋少量的油，擺進尖椒，大火單面煎1分鐘；翻一面再煎1分鐘；盛進盤中，不加蓋，進微波爐，高火2分鐘；5分鐘的時間，外焦內軟的美味釀虎皮尖椒就做好了。

　　4、水煮肉片，熱油爆香郫縣豆瓣醬、辣椒、花椒、八瓣、姜蒜，得到香辣紅油。取出一些煸香的辣椒花椒備用，另取一鍋，用剛才1/3的香辣紅油炒下白菜；幾分鐘後，倒入大碗裡；用2/3的香辣紅油，加入骨湯、木耳煮沸，加入肉片；沸騰後，淋白酒，加胡椒粉、鹽調味。全部倒入墊了白菜底的盆中，撒些蔥末，最後起鍋燒油到冒煙。把第一次煸香的辣椒花椒灑在肉片上。把燒熱的油，迅速倒在盆中，滿缽飄香的水煮肉片就做好了。

　　1、糊辣湯

　　食材：豬紅、豆腐、酸筍、木耳、瘦肉、醋、蔥、鹽、胡椒粉、姜、生粉。

　　鍋洗淨倒入清水煮開，再往鍋中放入胡椒粉、鹽、醋、姜，蓋上鍋蓋煮開。

　　調料煮開後，把豬紅、豆腐、酸筍、木耳、瘦肉全部倒入鍋裡一起混煮。

　　全部食材煮開後，生粉對適量水倒入鍋中煮I分鐘關火，撤入蔥花，盛出即可。

　　2、紫菜蛋花湯

　　食材:紫菜、雞蛋、瘦肉、香蔥、香菜

　　瘦肉切成薄片，打倆個雞蛋，同肉一起朝一個方向拌幾下。

　　鍋中倒入青水煮可，把紫菜和肉倒入鍋中。

　　待所有的材料煮開了，關火撒入蔥花、香菜，出鍋即可。

　　3、玉米豬骨湯

　　食材:玉米、豬骨、葫蘿蔔。

　　葫蘿蔔切段，玉米切段，豬骨洗淨去血水。

　　將玉米、葫蘿蔔全部倒入湯鍋，然後倒豬骨進去，最後倒入清水，蓋上鍋煲。

　　1、容易做的家常湯有：紫菜蛋花湯、西紅柿蛋花湯、西湖牛肉羹、醪糟湯等；

　　2、紫菜蛋花湯的做法：紫菜洗淨用手撕成小片；

　　3、雞蛋攪碎，放入少許鹽和味精；

　　4、鍋燒開水後放入紫菜；

　　5、煮沸後，紫菜差不多熟，把雞蛋液順著一根筷子迅速往鍋裡澆一圈；

　　6、然後關火後放入鹽、胡椒粉、雞精，淋香油撒蔥花出鍋即可；

　　7、西紅柿雞蛋湯的做法：把西紅柿清洗乾淨，最好用洗潔精清洗，防止有農藥殘留；

　　8、將雞蛋打好放在器皿中；

　　9、開始切蔥姜，切成末；

　　10、將香菜切成小段，放在一旁備用；

　　11、放少許油到鍋中，待油熱以後加入蔥姜翻炒；

　　12、待炒出香味時，放入西紅柿簡單翻炒；

　　13、稍微炒一下就可以加入水；

　　14、等待燒開後，放入鹽、味精、香菜等，稍煮即可出鍋。