1、食材：低筋麵粉（也可用普通麵粉）320克、色拉油120克、黃油90克、細白糖120克、小蘇打3克。
2、黃油要先把它化開。黃油、色拉油、細白糖混合，攪拌均勻。
3、加入麵粉和小蘇打，揉成粉團。（這一步揉和時如果很粘手，可少量的加點麵粉揉好後不粘手就好。揉好的餅乾粉很軟。）
4、現在可以做餅乾了。可以用最偷賴的方法：烤盤上墊一張烘焙用油紙備用，把餅乾粉平鋪在油紙上，用手壓平，儘量厚度均勻點。差不多4毫米左右就可以了，厚度和烤的時間相關，要厚點也可以的。然後用刀輕輕的切成小方格。再一塊一塊排入烤盤。要是有耐性，就用餅乾模一個一印當然很漂亮。
5、烤箱預熱。做好後放烤箱，一般是170度烤，差不多5-10分鐘，因為每個烤箱和實際溫度不同，餅乾的成型大小厚度不同，所以烤的時間沒有一定的數。在烤的時候，在上方蓋一張鋁溥紙，這樣餅乾不易烤焦。
6、如果你喜歡抹茶味、草莓味等，可以在第二步里加入調味粉。烤好後可以出爐了。
1、巧克力奇普餅乾，配料：低筋麵粉100克，黃油60克，紅糖30克，細砂糖20克，雞蛋25克，核桃仁20克，大杏仁20克，巧克力豆50克，小蘇打1/8小勺，鹽1/4小勺，香草精1/4小勺。
2、烘焙：烤箱中層，上下火190度，約12分鐘至表面金黃(時間溫度僅供參考，視烤箱實際情況及餅乾大小酌情調整)。
3、製作過程：
（1）黃油室溫軟化後(注：不是溶化)，加入紅糖和細砂糖、鹽，用打蛋器打發。
（2）分兩次加入打散的雞蛋液。
（3）加第一次雞蛋液後，用打蛋器打到雞蛋和黃油完全混合後再加下一次。?（4）隨後加入香草精，並用打蛋器攪打均勻。到這步，黃油就打發好了。打發後的黃油是輕盈膨鬆的狀態。
（5）低筋麵粉和小蘇打混合過篩後，倒入打發好的黃油裡。
（6）用橡皮刮刀拌勻成為均勻的餅乾麵糊。
（7）核桃仁和大杏仁切碎後，倒入餅乾麵糊裡。
（8）將巧克力豆也倒入餅乾麵糊裡。
（9）再次用橡皮刮刀把麵糊拌勻。
（10）用手抓起一小塊餅乾麵糊，拍在墊了烤盤紙的烤盤裡。不用刻意整形。
（11）將烤盤放進預熱好的烤箱，上下火190度，烤製表面金黃色，約12分鐘。
（12）冷卻以後，就可以吃了！
1、餅乾入烤箱150度上下火，中層烤25~30分鐘。餅乾是以穀類粉（豆類、薯類粉）等為主要原料，新增或不新增糖、油脂及其他原料，經調粉（或調漿）、成型、烘烤（或煎烤）等工藝製成的食品，以及熟制前或熟制後在產品之間（或表面、或內部）新增奶油、蛋白、可可、巧克力等的食品。
2、餅乾的詞源是“烤過兩次的麵包”，是從法語的bis（再來一次）和cuit（烤）中由來的。它是用麵粉和水或牛奶不放酵母而烤出來的，可作為旅行、航海、登山時的儲存食品，在戰爭時期用於軍人們的備用食品也是非常方便適用的。
3、初期餅乾的產業是上述所說的長期的航海或戰爭中的緊急食品的概念，它開始是以HandMade-Type（手工形態）傳播，產業革命以後因機械技術的發達，餅乾的製作裝置及技術迅速發展，擴散到全世界各地。餅乾類包含餅乾（Biscuit），曲奇餅乾（Cookies），蘇打餅乾（Cracker）和披薩餅乾（Pizza）等。