米湯加鹽又加糖是什麼原理

　　科學原理：

　　20世紀60年代，人們發現如果在鹽水裡加入葡萄糖，透過腸道的葡萄糖的鈉離子偶聯吸收機制，即使在腹瀉情況下鹽水也可以順利地被腸道吸收，達到補鹽、補水的效果。

　　案例：

　　在印度和孟加拉國的一些難民營裡，經常發生霍亂等腸道傳染病，一個難民營往往有幾千人同時得這種病，靠打針來補液根本來不及，只有透過鹽水加葡萄糖補液才應付得過來。但難民營裡葡萄糖這類藥品也經常不夠。為了營救更多的人，科學家們研究發現，炒米、炒米粉可以用來代替葡萄糖。

　　米湯的主要成分是澱粉，比較容易分解後能成為葡萄糖，補充能量。能直接減少腹瀉患者的排便量，縮短腹瀉的持續時間。腹瀉的時候會排除人體內大量的鹽分和水分，所以加鹽補充流失的無機鹽。

　　１、加鹽後可以繼續加糖，加鹽可增加麵糰的韌性，讓包子饅頭吃起來鬆軟有嚼勁。對新手來說，第一次和麵加一小勺鹽，麵糰不會太粘手，揉麵時更易成形。

　　２、加入白糖可以讓饅頭更香，但不要放太多，白糖可根據自己喜歡的口味新增，南方人一般放糖，只有在北方才會出現不放白糖的情況。

　　清水煮板栗不用放鹽或放糖，用清水煮即可。

　　板栗，又名栗子，是殼鬥科慄屬的植物原產於中國，分佈於越南、臺灣以及中國大陸地區，生長於海拔370至2800米的地區，多見於山地，已由人工廣泛栽培。清水煮板栗不用放鹽或放糖，用清水煮即可。

　　做法：

　　一、所需材料：板栗、水。

　　二、操作步驟：

　　1、板栗用清水洗淨，用菜刀在上面切一刀，這樣煮熟後會容易去皮。

　　2、在鍋內加水，煮沸。

　　3、放入板栗，煮到表皮裂開即可。